Oggi 8 febbraio è andata in onda una nuova puntata de La Prova del Cuoco che si è aperta con la semifinale del Mainardi on the road tra un concorrente mantovano e romano sulle ricette della cucina dello street food. Successivamente Antonella Clerici invita in studio i seguenti maestri di cucina: il cuoco giapponese Hiro Shoda con una ricetta per San Valentino, Daniele Persegani con un secondo piatto di polpette ed infine Anna Moroni con il famoso dessert delle zeppole sarde.
Spaghetti degli innamorati
Ingredienti: per gli spaghetti 200 g di spaghetti di soia, 1 spicchio d'aglio, 8 gamberi rossi, 150 g di succo di rapa rossa, 50 g di rapa rossa precotta, 1 peperoncino rosso fresco, 15 g di salsa di soia, olio extravergine d'oliva q.b., sale q.b.; per la finitura 20 g di lamelle di mandorle.
Ricetta: ammollate per 5 minuti nell'acqua bollente gli spaghetti di soia. Rosolate in padella l'aglio con olio e peperoncino, poi aggiungete i gamberi sgusciati, rapa rossa, succo di rapa, sale, salsa di soia e lasciate cuocere per 5 minuti. Infine unite gli spaghetti al condimento ed impiattateli cospargendo di mandorle.
Polpette alla pulcinella con bruschetta
Ingredienti: 300 g di macinato di manzo, 200 g di macinato di suino, 100 g di macinato di vitello, 3 uova, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 150 g di formaggio grattugiato, 1 fiordilatte, 2 barattoli di pomodorini pelati, 1 cipolla rossa, 40 g di acciughe sott'olio, 1 peperoncino, 30 g di capperi dissalati, 8 fette di pane casereccio, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe
Ricetta: in una ciotola impastate la carne con sale, pepe, prezzemolo, formaggio grattugiato e uova, realizzate delle polpette, inserendo all'interno la mozzarella.
Successivamente preparate la salsa in un tegame soffriggendo la cipolla con olio e aggiungendo poi acciughe, capperi, peperoncino ed un goccio di acqua. Una volta cotto il tutto per 5 minuti, aggiungete i pomodori e le polpette, lasciando cuocere per 40 minuti. Infine tostate il pane, conditelo con olio e pepe e sistemate su di esso le polpette con la salsa di pomodoro.
Zeppole sarde
Ingredienti: 1 kg di semola rimacinata di grano duro, 30 g di zucchero, 10 g di lievito di birra fresco, scorza grattugiata di 2 arance, 1 l di latte, un pizzico di sale, 1/2 bicchierino di liquore all'anice, grappa q.b., zucchero semolato q.b., olio di arachide per friggere.
Ricetta: impastate in una ciotola farina, zucchero, lievito, succo di arancia, scorza grattugiata dell'arancia, sale, latte, grappa e anice, lasciando lievitare il tutto per 5 ore.
Aiutandovi con una sac a poche, realizzate delle spirali nell'olio bollente, realizzando così le zeppole. Impiattatele infine cospargendole di zucchero.
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