Da un semplice controllo di routine messo in atto dalla direzione del dipartimento della pubblica dell'azienda Usl-Irccs di Correggio è stato scoperto un focolaio di salmonella in un allevamento di galline. Purtroppo, in questi casi per non rischiare che sulle nostre tavole arrivi un alimento pericoloso, la legge deve essere applicata severamente, abbattendo tutti i capi di bestiame.
L'entità del danno è da considerare notevole, infatti - qualora le ulteriori analisi previste dovessero confermare la contaminazione - verranno macellate circa 18.000 galline.
Dopodiché, verranno effettuati test sulla salmonella, qualora risultasse tutto negativo i capi macellati verranno utilizzati per la produzione di alimenti cotti.
Galline ovaiole contaminate: il punto di vista dell'Ausl
Il batterio responsabile di questa macellazione di massa è stato scoperto nelle lettiere delle galline. Successivamente i sanitari hanno effettuato ulteriori analisi anche sulle uova, le quali risulterebbero negative, quindi potranno essere destinate alla produzione di cibi cotti. Tuttavia, il servizio sanitario ha cercato di tranquillizzare la popolazione affermando che il trattamento termico sia sulla carne che per le uova esclude definitivamente la possibilità di essere contaminati.
Cos'è la salmonella?
Questo batterio è molto pericoloso per l'uomo perchè si può annidare nei cibi come la carne, le uova, pollame e frutta non conservata della vada bene.
La salmonellosi si può trasformare anche in un'infezione cronica. Inoltre, va detto che in molti casi è difficile scoprire se si è stati infettati da questo batterio visto che, non dà sintomi. Questo tipo di batterio riesce a sopravvivere anche per anni in escrementi, liquami, cibi conservati a temperatura ambiente. Riescono a restare in vita anche a temperature vicine allo zero o minori subendo però, grandi danni strutturali.
Per essere certi di aver debellato il virus, bisogna che l'alimento venga cotto per almeno 10 minuti in una temperatura superiore 72°.
In casi più gravi di infezione da salmonella può portare addirittura la morte
Il rischio maggiore è un'infiltrazione del batterio nel sangue, il quale può viaggiare fino ai nostri organi e causare anche la meningite, se riesce a penetrare nella membrana che riveste il nostro cervello, o una endocardite se riesce invece ad entrare nelle membrane che proteggono il cuore.
Osteomielite invece, nei casi più gravi di infiltrazioni nelle ossa.
Come si cura la salmonellosi?
Parecchie malattie possono confondersi ed avere sintomi simili, quindi, il medico dovrà sottoporvi a un test delle feci. Nei casi più leggeri di salmonellosi, ovvero quando il batterio non si è diffuso oltre sistema gastrointestinale, il vostro medico quasi sicuramente non vi darà alcuna terapia, aspettando che tutto si risolva in modo naturale. Nei casi più gravi, dove la patologia diventa più aggressiva, la persona con salmonellosi dovrà effettuare un ricovero in ospedale per scongiurare un pericolo di disidratazione avendo molte scariche di diarrea.
