Il TaSin, tavolo tecnico per la sicurezza alimentare di cui fa parte il Ministero della Salute, ha redatto una serie di consigli per il corretto consumo di latte e yogurt.
La locandina informativa redatta a tal proposito, elenca e spiega i criteri per il corretto consumo dei latticini primari che sono volti alla tutela della salute e al benessere .
Gli argomenti della locandina
Il taSin al cui tavolo partecipa il Ministero della salute, pone al primo punto delle motivazioni il consiglio di consumare tre porzioni tra latte e yogurt durante il giorno, indicando la quantità di ognuna come 125 gr di latte e un vasetto di yogurt.
Il consumo di tali alimenti al mattino è ritenuto infatti una buona partenza per iniziare bene la giornata e favorire il ritmo naturale del metabolismo.
I due alimenti infatti sono fonti principali di calcio e contengono inoltre buone quantità di vitamina A, del gruppo B e sali minerali come fosforo, magnesio, zinco e selenio.
Lo yogurt naturale, scrive il taSin, senza zuccheri aggiunti, è un alimento simile al latte e grazie ai fermenti lattici favorisce l'equilibrio della flora intestinale.
Nel corso del 2021, a questo proposito, anche il Ministero per le politiche agricole ha lanciato una campagna nelle scuole per il consumo del latte, favorendo la conoscenza tra i bambini e la diffusione nelle scuole dell'alimento considerato altamente salutare.
Quale latte scegliere
Secondo l'informativa del tavolo tecnico, si può scegliere tra tutti i tipi di latte pastorizzato, come il latte intero, di alta qualità o microfiltrato. Inoltre per chi ha necessità di ridotto apporto in grassi nella dieta, può scegliere sia latte parzialmente scremato che yogurt magro in cui non vi è minore quantità di calcio e proteine.
Per chi ama il latte crudo se ne consiglia la bollitura prima del consumo.
Tutti possono bere latte, infatti nel nostro intestino è presente la lattasi, l'enzima preposto all'assorbimento del lattosio e dei suoi zuccheri. Inoltre, spiega nella locandina il TaSin, lo yogurt essendo un derivato dal latte per l'attività di fermentazione dei microorganismi, è ben tollerato anche da chi ha carenze di lattasi.
Anche il Kefir è considerato un ottimo alimento ed è inserito nell'articolo, dove si spiega la differenza, dovuta ad una fermentazione da microorganismi diversi, dallo yogurt.
I vantaggi dell'assorbimento del lattosio
L'assorbimento di calcio e fosforo presenti nei latticini primari, contrasta - spiega il decalogo - l'insorgenza di osteoporosi in modo efficace, poiché avviene naturalmente nel nostro organismo.
Bere latte e consumare yogurt è un'abitudine che il TaSin quindi suggerisce. Questi alimenti infatti, che sono riportati nella locandina come estremamente salutari, sono anche alle radici della dieta mediterranea e delle produzioni base della nostra economia collinare. Ricordiamo molto bene gli scioperi degli allevatori a causa delle quote latte.
Rispetto ad altri paesi europei, il consumo di latte e yogurt è piuttosto basso in Italia e tramite il decalogo si intende portare alla ribalta il consumo di questi due preziosi alimenti.