La Ministra dell'Università e della Ricerca, Anna Maria Bernini, ha compiuto una visita istituzionale all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, situata in provincia di Cuneo. La notizia, diffusa da Torino il 29 settembre 2026 alle ore 10:41, ha evidenziato il suo percorso all'interno dell'ateneo, dove è stata accompagnata dal presidente e rettore Nicola Perullo.
Questa importante visita si è svolta a pochi giorni dall'inizio di Terra Madre Salone del Gusto 2026, la rinomata manifestazione internazionale dedicata al cibo, promossa a Torino da Slow Food.
L'edizione di quest'anno ha segnato un momento particolare, essendo la prima a tenersi senza la presenza del suo fondatore, Carlo Petrini, figura chiave anche tra i promotori dell'Università di Pollenzo fin dalla sua nascita nel 2004.
Il percorso della Ministra tra i laboratori e le strutture
Durante la sua permanenza, la Ministra Bernini ha esplorato diverse delle principali strutture didattiche e di ricerca dell'Università di Scienze Gastronomiche. Tra queste, ha visitato il Pollenzo Food Lab, un laboratorio all'avanguardia interamente dedicato allo studio delle trasformazioni gastronomiche e all'analisi approfondita di aspetti cruciali quali la relazione tra nutrizione e benessere, nonché la sostenibilità ambientale e sociale.
Il tour è proseguito al Sensory, Behavior and Cognition Lab, dove le attività di ricerca si concentrano intensamente sulla percezione sensoriale degli alimenti. Qui vengono indagati i fattori fisiologici, genetici, psicologici e comportamentali che giocano un ruolo determinante nell'influenzare le preferenze e le scelte alimentari dei consumatori.
Successivamente, la Ministra ha avuto modo di conoscere la Banca del Vino di Pollenzo, una struttura unica che custodisce una collezione impressionante di oltre 100 mila bottiglie, rappresentative dell'intero patrimonio enologico italiano. La Banca del Vino non solo preserva questa ricchezza, ma contribuisce attivamente alla formazione professionale degli studenti specializzati nel settore vinicolo.
Il programma della visita ha incluso anche l'area destinata all'imminente ampliamento del campus universitario, segno di crescita e sviluppo dell'ateneo.
I partecipanti e il contesto dell'Università di Pollenzo
Alla visita della Ministra hanno preso parte diverse personalità di rilievo. Erano presenti il presidente della Regione Piemonte, Alberto Cirio; il rettore del Politecnico di Torino e membro del Consiglio di Amministrazione dell'Università, Stefano Paolo Corgnati; il vicepresidente dell'Università, Luca Martinotti; e la direttrice generale, Stefania Ribotta.
L'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, fondata e promossa nel 2004 da Slow Food in collaborazione con le Regioni Piemonte ed Emilia-Romagna, si distingue come un ateneo non statale. La sua missione è quella di formare figure professionali capaci di operare nel settore agroalimentare con un approccio critico e sostenibile, valorizzando la cultura del cibo e del vino.
