Oggi 28 aprile è andata in onda un'altra puntata de La Prova del Cuoco, il programma di Raiuno dedicato al mondo della cucina e delle Ricette. Dopo la ricetta della focaccia pugliese preparata ieri da Gabriele Bonci, oggi hanno cucinato Sergio Barzetti e Anna Moroni.
Fagottini golosi di tacchino e piselli
Gli ingredienti:
- 500 kg di carne macinata di tacchino, 200 g di piselli, 150 g di fontina, 1 mazzetto di maggiorana, sale, pepe bianco, olio di arachidi per friggere;
- per l'impanatura: 100 g di farina di grano tenero, 300 g di pangrattato, 1 bicchiere di latte;
- per la salsa: 250 g yogurt greco, 70 g di maionese, 1 mazzetto di erba cipollina.
La ricetta: sbollentate metà piselli in acqua, olio e alloro per 3 minuti. In una ciotola mescolate il macinato di tacchino con i piselli crudi frullati, maggiorana, sale e pepe. Stendete questo impasto, ritagliate tanti hamburger, riempiteli con un po' di piselli cotti e fontina, chiudete a panzerotto e impanateli in una pastella fatta con farina e latte e pangrattato. Friggeteli. Preparate la salsa mescolando la maionese con lo yogurt e l'erba cipollina. Impiattate i fagottini e conditeli con salsa.
Torta di crema e amarene
- per la frolla: 500 g di farina, 200 g di zucchero, 200 g di burro, 3 uova, ½ bustina di lievito per dolci, sale q.b;
- per la crema: 1 litro di latte, 6 rossi d'uovo, 350 g di zucchero semolato, 150 g di farina 0, 10 g di fecola di patate o maizena, 1 stecca di vaniglia, buccia di 1 limone grattugiato, 1 barattolo di amarene sciroppate.
La ricetta: lavorate per bene lo zucchero con il burro sciolto, poi aggiungete le uova e mescolate con forza. Infine aggiungete la farina, il lievito e il sale e continuate a impastare a mano. Fate una palla con l'impasto della frolla e lasciate riposare in frigo per 20 minuti. Preparate la crema montando i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e la fecola e un goccio di latte. Versate il tutto in un tegame con il latte preriscaldato e girate fino al primo bollore. Una volta fredda montatela con le fruste e preparate la torta: stendete in una teglia la pasta frolla, versate la crema e le amarene e con la restante pasta frolla fate una griglia. Infornate a 180° statico per 40 minuti.
Se amate i dolci provate la ricetta del morbidofondente di Ambra Romani.
