Tra le Ricette dolci più gettonate rientrano sicuramente quelle delle crepes: golose cialde morbide, calde e sottili, ottime da guarnire con miele, cioccolata o marmellata, e da servire sia a grandi che piccini. Purtroppo, però, capita spesso che le persone intolleranti ai latticini si vedano private di una simile ghiottoneria, per via della presenza del latte e del burro nella sua preparazione. Rimediare è più semplice di quanto si pensi: basta sostituire il latte vaccino con il latte di soia, tanto adoperato da salutisti e vegani, e utilizzare del semplice olio d'oliva al posto del burro.
Ingredienti
Gli ingredienti che vi serviranno sono pochi ed essenziali, ma ricordatevi di far riscaldare il latte di soia a temperatura ambiente per almeno 10 minuti prima di utilizzarlo.
- 250 g di farina
- 3 uova
- 400 ml di latte di soia
- un pizzico di sale
- 50 g di zucchero
- olio d'oliva q.b.
Preparazione
Per prima cosa, prendete la farina ed eliminate gli eventuali grumi utilizzando un setaccio. Una volta terminato, trasferite la farina in una ciotola abbastanza capiente e aggiungete lo zucchero e il sale. Versate il latte nella ciotola mescolando il composto con una frusta. È importante che non siate frettolosi in questo passaggio e che mescoliate con moderazione aggiungendo il latte un poco alla volta.
Facendo così, infatti, eviterete la formazione dei grumi e riuscirete a realizzare al meglio la ricetta delle crepes.
Una volta che il composto risulti omogeneo, fatelo riposare per 30 minuti in frigorifero e poi procedete alla cottura. Prendete la vostra crepiera ed ungetela usando dell'olio; quando sarà bollente versate un mestolo del vostro preparato al centro, facendo attenzione a mantenere la forma il più possibile.
Dopo circa un minuto, girate la crepe con una paletta e fatela dorare anche dall'altro lato, dopodiché posizionatela in un piatto con della carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Nel caso in cui vogliate provare delle crepes dolci dal gusto più deciso e particolare, potete aggiungere all'impasto della cannella in polvere, una scorza di limone o un po' di estratto di vaniglia.
Per presentare al meglio questa ricetta di crepes dolci senza latte, potete farcire le cialde con della marmellata e creare dei piccoli rotoli carini e facili da mangiare. Per decorazione, potete spolverare il tutto con dello zucchero a velo oppure aggiungere pezzi di frutta fresca tagliati a dadini.
