Il primo piatto in cucina è indispensabile. Ci sono delle Ricette più semplici e veloci, e altre un po' più sofisticate. Oggi, ad esempio, proponiamo la ricetta dei ravioli con ripieno di zucca. I ravioli sono molto versatili perchè basta cambiare il ripieno e gusteremo sempre qualcosa di diverso. E' per questo che sono amati da tutti. Si può anche preparare un solo impasto e riempirlo con ripieni differenti, in base ai diversi gusti dei nostri ospiti. Di seguito elenchiamo gli ingredienti per preparare la ricetta di oggi.
Dose per 6 persone
Ingredienti per l'impasto: 400 grammi di farina tipo 00; 4 uova; un pizzico di sale.
Ingredienti per il ripieno: un chilo e mezzo di zucca; 100 grammi di ricotta; 100 grammi di amaretti; 100 grammi di pane grattugiato; 100 grammi di formaggio grattugiato; 2 uova; la buccia di mezzo limone; 5 grammi di noce moscata grattugiata; sale quanto basta.
Ingredienti per il condimento; 60 grammi di burro; 60 grammi di formaggio grattugiato.
Procedimento: Lavare la zucca e tagliare a fette. Mettere nel forno a 180 gradi per circa un'ora. Togliere dal forno e sbucciare. Poi tagliare a pezzettini e frullare in un frullatore fino ad ottenere una crema. Ora mettere la crema di zucca in una ciotola e aggiungere la ricotta, due tuorli, gli amaretti tritati, il formaggio grattugiato, il pane grattugiato, la scorza di mezzo limone tritata, un pizzico di sale e la noce moscata.
Amalgamare il tutto con un cucchiaio e lasciar riposare almeno 3 ore prima dell'utilizzo. Nel frattempo preparare l'impasto. Mettere la farina su un tavolo e aggiungere le uova e il sale e impastare per qualche minuto. Stendere la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia con uno spessore di circa mezzo centimetro.
Tagliare la pasta in due parti. Ora prendere il ripieno e metterne un po' sulla pasta con un cucchiaio. Mettere tanti cucchiai di ripieno distanti tra di loro di circa due centimetri. A questo punto mettere sopra l'altra parte di impasto e con le dita premere bene i bordi. Ora con un tagliapasta tagliare i ravioli a forma quadrata.
Far bollire i ravioli in una pentola con acqua e sale per circa 7 minuti. Scolare la pasta e impiattare. Mettere nei piatti un po' di burro sciolto e un po' di formaggio grattugiato. Adagiare sopra i ravioli e mettere un secondo strato di burro e formaggio. I ravioli di zucca sono pronti, servire caldi.
