Quando arriviamo all'ora di pranzo siamo ansiosi di assaporare un delizioso primo piatto che ci faccia sentire sazi. I piatti di pasta che si possono preparare sono davvero moltissimi. Uno dei piatti più graditi dalla maggioranza delle persone è quello preparato con la pasta all'uovo, che conferisce al piatto un sapore intenso e unico. A questo proposito oggi proponiamo la ricetta delle tagliatelle all'uovo, insaporite dall'aroma delle spezie. Questo piatto è ideale per un primo piatto non troppo pesante ma comunque gustoso. Di seguito elenchiamo gli ingredienti per preparare questo piatto.
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 400 grammi di tagliatelle all'uovo, 40 grammi di burro; 2 uova sode; 2 filetti di acciughe dissalati; 2 foglie di salvia; un po' di rosmarino; 1 fettina di cipolla; 1 pizzico di timo; formaggio grattugiato quanto basta; sale quanto basta; pepe quanto basta.
Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Far cuocere e quando sarà arrivata ad ebollizione aggiungere il sale e buttare le tagliatelle all'uovo. Nel frattempo mettere le uova in un pentolino con acqua e far cuocere fino a che non arrivi ad ebollizione. Quando l'acqua sarà arrivata ad ebollizione lasciar cuocere per tre minuti, poi spegnere il fuoco e lasciare le uova nell'acqua per altri tre minuti dopo ciò togliere dalla pentola.
Ora lavare e tritare finemente a salvia, il rosmarino e il timo. Poi tritare anche la cipolla e i filetti di acciuga. A questo punto sgusciare le uova sode e tritare grossolanamente. Mettere il burro in una pentola e far sciogliere a bagnomaria. Aggiungere le spezie e le uova. Infine aggiungere un po' di sale e un po' di pepe.
Far cuocere per qualche minuto. Ora scolare le tagliatelle che devono essere al dente e metterle nella pentola con il burro, le uova e le spezie. Aggiungere due cucchiai dell'acqua di cottura e un po' di timo. Far cuocere pochi minuti continuando a mantecare per far insaporire bene le tagliatelle. Impiattare le tagliatelle con le spezie e servire in tavola calde aggiungendo una spolverata di formaggio grattugiato.
