La zucca, una protagonista indiscussa della festa di Hallowen, diventa importantissimo ingrediente nella preparazione di dolci di torte e dessert prelibati, dal caratteristico sapore delicato.
La zucca è originaria dell'America Centrale e i semi più antichi, ritrovati in Messico, risalgono al 7000-6000 a.C.
Nel nord America la zucca rappresentava un alimento “base” della dieta degli Indiani insieme alla patata e al pomodoro, è stato uno dei primi ortaggi esportati dopo la scoperta dell'America.
La zucca è molto ricca di varietà, forme e colori, appartiene alla grande famiglia delle Cucurbitacee.
Le proprietà della zucca sono diverse, a cominciare dalla polpa che contiene diversi principi attivi in particolare modo carotenoidi, ma anche mucillagini e sostanze pectiche.
Anche i semi hanno la loro importanza perché in essi è possibile trovare fitosteroli, olii grassi, melene e fitolecitina.
La zucca, è un ortaggio d'autunno, ha una polpa delicata che la rende un ingrediente ideale per dolci di tutti i generi.
Ad esempio la famosissima Pumpkin Cake, torta made in USA, che è preparata in occasione del giorno del Ringraziamento, con una base di pasta brisée e un ripieno delicato di crema di zucca.
Un'altra torta famosissima è la ciambella, adatta dalla colazione, con un buon bicchiere di latte al dessert se abbinata a una pallina di gelato di vaniglia e panna montata.
Tantissime quindi le ricette che si possono fare con questo buonissimo ingrediente, oggi insieme prepariamo una facilissima torta di zucca dolce tipica autunnale.
INGREDIENTI per una tortiera di circa 24 cm.
250gr di zucca lessata
240gr di farina
150gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 uovo
65gr di burro
80gr di latte
1 bustina di lievito
Sale un pizzico
PROCEDIMENTO:
Iniziate a lavorare l'uovo con lo zucchero fino ad avere un composto bello spumoso e montato.
Aggiungere poi la vanillina, il burro fuso, la zucca schiacciata e il pizzico di sale e il latte amalgamate bene.
Aggiungere poi la farina, il lievito.
Mettere il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere a 170°C per circa quaranta minuti, per capire se cotta fate la prova stecchino, funziona sempre.
Far raffreddare e mangiare con gusto.
