Il Carnevale si avvicina. Mancano infatti una decina di giorni, dato che la festa ricade martedì 7 febbraio 2016. Sebbene per i più piccoli inizia già la domenica precedente, con tanti che scendono in strada già mascherati. Per non parlare di tanti comuni che organizzano sfilate di carri e momenti di festa, anticipando e protraendo la festa anche per altre settimane. Ma Carnevale è anche un'occasione pergustare tante prelibatezze, dolci o salate, che cambiano nome e sfumature nelle Ricette da regione a regione. Si pensi alla lasagna, al migliaccio, alle chiacchiere, alle castagnole.
Tanto per citare le pietanze più popolari. In questa sede vi parliamo delle castagnole. Dalle origini alle regioni dove sono più in voga, fino alla ricetta per prepararle.
Origini, località e ricetta
Le castagnole, come tante altre pietanze popolari italiane, hanno origini remote. Infatti, una prima loro traccia la troviamo risalente al Settecento, in un volume di cucina depositato nell’archivio di stato di Viterbo. Ma oltre al Lazio, le castagnole sono un dolce tipico carnevalesco anche di Liguria, Marche, Umbria e Emilia Romagna. Quanto alla ricetta, va da sé che per la loro diffusione trovano diverse varianti. Dipende infatti se le preferite ripiene o vuote, fritte o cotte al forno.
Ma vediamo qualche specifica in più
Ingredienti
Pur con le diversità regionali succitate, gli ingredienti base sono comuni ovunque: uova, zucchero, farina e burro. Così come la forma, ossia quella delle palline, dato che il tutto viene lavorato in modo da ottenerne una simil forma per poi friggerle o cuocerle al forno. Dove è previsto o gradito un ripieno, ci si può inserire con una siringa della panna o crema pasticcera.
Una volta cotte, si servono dopo con una spolverata di zucchero a velo. Una sorta di polvere magica che dà loro il tocco finale. In alcune regioni cambiano anche da città a città, come nelle Marche dove possono cambiare di diametro. O in Umbria, a seconda se le si vuole dure o morbide. A prescindere, risulteranno comunque molto gradite ai vostriospiti.
