La caprese è un dolce tipico dell'isola di Capri. La ricetta al limone è una variante, altrettanto gustosa, di quella classica al cioccolato. Pur mantenendo alcuni ingredienti chiave, aggiunge quell'elemento in più che gli dona un gusto più dolce e saporito. Inoltre, l'assenza di farina e latte rende il dolce particolarmente leggero e adatto per chi soffre di particolari allergie o intolleranze. Vediamo, innanzitutto, cosa occorre per preparare la caprese al limone.
Ingredienti
- 5 uova
- 200gr. di zucchero
- 200gr. di mandorle pelate (o, in alternativa, farina di mandorle)
- 1 bustina di lievito
- 150gr. di burro fuso
- 50gr. di fecola di patate
- 200gr. di cioccolato bianco
- 25gr. di limoncello
- 3scorze di limone e un succo di limone
- 1 fialetta di aroma di limone
Queste dosi sono per una caprese al limone di circa 10 persone.
Per cui, adattatele secondo le vostre esigenze. Ora veniamo alla preparazione della caprese al limone.
Preparazione
Per prima cosa, tritare il cioccolato bianco e le mandorle pelate (con 100gr. di zucchero), utilizzando un mixer. Nel caso non possediate un mixer, potete utilizzare la farina di mandorle in alternativa e un classico frullatore per tritare la cioccolate. Fate attenzione a non frullarla troppo, altrimenti si indurisce. Adesso ponete il tutto in una ciotola abbastanza capiente. In seguito, aggiungete la scorza grattugiata dei 3 limoni, insieme alla scorza e alla fecola di patate. Mescolate il tutto energicamente con un cucchiaio di legno. Ora è il momento di fondere il burro.
Nel frattempo, utilizzate una planetaria per montare le 5 uova per 10-15 minuti, insieme allo zucchero rimasto.
Senon avete una planetaria, potete usare una frusta elettrica e mescolare a mano. Appena le uova avranno raggiunto un composto denso e cremoso, toglietele dalla planetaria ed aggiungetele agli altri ingredienti, insieme al burro fuso e all'aroma di limone. Il limoncello potete anche non aggiungerlo, a patto di sostituirlo con un'ulteriore fialetta di aroma, per aggiungere un po' più di sapore alla caprese al limone.
Continuate a mescolare, fino ad avere un composto omogeneo e senza grumi.
È il momento di infornare la vostra caprese al limone. Prendete uno stampo da forno del diametro di 24cm e ricopritelo con carta da forno. In seguito, versate l'impasto nello stampo e infornate a 170° per circa un'ora. Per verificare che la torta sia cotta al punto giusto, inserite uno stuzzicadenti di legno e praticate un foro nella torta.
Se lo stuzzicadenti risulta asciutto, allora potrete togliere la caprese al limonedal forno. Lasciate raffreddare per qualche minuto e poi servite la vostra ricetta con una spolverata di zucchero a velo.
