La torta mimosa è un dolce che si prepara generalmente in occasione della festa della donna. Questo dolce può essere preparato anche per essere gustato insieme a degli amici oppure come dessert di fine pasto. La torta è di solito farcita con l'ananas, mentre in superficie è decorata con del pan di Spagna sbriciolato, in modo da sembrare una mimosa. Invece, questa volta vi propongo una torta mimosa, non quella tradizionale, ma preparata diversamente.

Di seguito illustrerò gli ingredienti e il procedimento di questa buonissima torta.

INGREDIENTI:

  • 500 g di pan di Spagna
  • 2 bicchieri di Strega
  • 2 bicchieri e mezzo di latte

PER LA CREMA:

  • 4 tuorli
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 4 cucchiai di farina
  • mezzo litro di latte
  • buccia grattugiata di 2 limoni
  • mezzo litro di panna montata

PROCEDIMENTO:

  • Adagiare su un piatto abbastanza capiente il pan di Spagna e tagliare in orizzontale una fetta dallo spessore di due centimetri e tenerla da parte. Con un cucchiaio scavare la mollica del pan di Spagna in modo che quest'ultimo rimanga vuoto. In una ciotola mettere da parte le briciole.
  • In una scodella mettere il liquore Strega insieme al latte, e bagnare l'interno del pan di Spagna. Per la preparazione della crema, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a montarli, aggiungere la farina e continuare a mescolare, stemperare il composto aggiungendo il latte poco alla volta e aggiungere la buccia grattugiata dei limoni.
  • Mettere la pentola sul fuoco, mescolare il composto con un cucchiaio di legno e quando vedete la crema particolarmente densa spegnere la fiamma. Travasare la crema in un recipiente abbastanza grande e lasciare raffreddare. Una volta raffreddata, incorporare la panna montata e amalgamare il tutto.
  • Versare metà del composto all'interno del pan di Spagna vuoto. Chiudere con la fetta di pan di Spagna messo precedentemente da parte. Bagnare la parte superiore e il bordo con la crema rimasta distribuendola in modo uniforme. Infine adagiate sopra al Pan di spagna le briciole lasciate da parte. Mettere la torta in frigo per almeno 3 ore e servirla fredda.
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