Il periodo della Primavera può tornare utile per depurare l’organismo dalle tossine accumulate nell’inverno. Un prezioso alleato è la carota, ortaggio conosciuto per le sue proprietà curative nell’antica Grecia. Ne esistono moltissime varietà, la protagonista di questa ricetta è la più comune quella a polpa arancione. Una delle sue qualità principali è l’alto contenuto di Vitamina A, vero toccasana per la pelle. Inoltre sono alimenti poco calorici, senza grassi e ad alta digeribilità tanto che vengono utilizzate anche in diete speciali per bambini nati prematuri e come coadiuvanti nella terapia dei disturbi intestinali.
La ricetta presentata è la versione vegana ed è adatta anche per intolleranti al lattosio e persone affette da morbo celiaco.Questa versione insolita della vellutata di carote rende quello che in genere è un piatto dietetico ad alta digeribilità una golosità adatta agli inviti a cena. Pochi semplici passaggi ed è pronta
Ingredienti per due persone
- Carote 250 grammi
- Una patata
- 1 arancia non trattata
- 1 pezzetto di zenzero (circa mezzo cucchiaino)
- uno spicchio di aglio piccolo
- 1 piccolo scalogno
- Latte di cocco
- Sale pepe olio evo
Pulire le verdure, tagliare a pezzi patate e carote, tritare finemente aglio scalogno e zenzero.Rosolare a fuoco vivace in una pentola d’acciaio capace il trito aromatico e, quindi, unire le carote.Spremere l’arancia e fare a pezzetti la buccia di metà di essa.
Aggiungere alle carote il succo dell’arancia e acqua tanto da coprire le verdure. Dopo cinque minuti aggiungere la patate e far cuocere per circa 25 minuti, fino a che le verdure saranno tenere. Salare e pepare. Frullare tutto e, se necessario, diluire con un poco d’acqua. La vellutata non deve essere acquosa Aggiungere un paio di cucchiai di latte di cocco per ogni porzione.
Decorare con julienne di carote e coriandolo, oppure come nell’immagine, farina di cocco e coriandolo. Volendo una versione più sostanziosa si può sostituire il latte di cocco con la panna e decorare con foglioline di menta sminuzzate a mano.
