La zuppa di cozze è un piatto squisito che piace a tutti, soprattutto per l'ingrediente base che ètra i molluschi più graditi ma allo stesso tempo facili da preparare. Le cozze, oltre ad essere davvero gustose, sono fonte di proteine e sali minerali e grazie al loro alto contenuto di fosforo sono ottime alleate nei momenti di forte stress in cui la memoria ha bisogno di un piccolo sostegno e anche nei momenti in cui il fisico è carente di ferro. Esse sono antiossidanti e contengono 86 calorie ogni 100 grammi, quindi possono essere mangiate anche da chi èa dieta.

Di seguito, ingredienti e preparazione di questo meraviglioso piatto.

Ingredienti per 4-6 persone:

  • 2 kg di cozze
  • 2 pomodori maturi e sodi (circa 150 gr)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1/2 bicchieri di vino bianco secco
  • 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  • 4 fette di pane casereccio
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Procedimento:

  • Raschiare con cura le cozze; lavarle in abbondante acqua fredda e scolarle. In una pentola con acqua in ebollizione immergere i pomodori per un minuto, pelarli, dividerli a metà, eliminare i semi e lasciarli scolare per 10-15 minuti circa in un colino per fare perdere loro l'acqua di vegetazione. Tagliarli quindi a pezzetti.
  • Sbucciare l'aglio e schiacciarlo leggermente; lavare il prezzemolo, asciugarlo con un canovaccio e tritarlo finemente. Porre in un tegame le cozze con l'olio, l'aglio, una parte del prezzemolo tritato e vino bianco. Coprire il tegame, metterlo sul fuoco vivace e scuoterlo, di tanto in tanto, finchè le cozze si saranno aperte. Scolarle e staccare i molluschi dal guscio, tenendone da parte qualcuno intero per decorare la preparazione.
  • Filtrare il liquido di cottura delle cozze e versarlo di nuovo nel tegame sul fuoco; aggiungere i pomodorini e un pizzico di sale e pepe; far cuocere a fuoco vivace per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Unire le cozze alla salsa e farle insaporire per 2 minuti circa, mescolando con un cucchiaio di legno, togliere il tegame dal fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato.
  • Servire la zuppa calda accompagnandola con le fette di pane tostate in forno preriscaldato a 180°C per qualche minuto.
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