Estate, caldo e pochissima voglia di mangiare piatti caldi che ci spossano ancora di più. Cosa preparare allora di fresco, ma nutriente e leggero allo stesso tempo, magari da consumare al mare? Uno dei piatti più gustosi, proteici, ma con pochissime calorie è l'insalata di pollo light: un' insalata cremosissima, che rappresenta una variante perfetta della classica insalata di pollo, ma in cui la mayonnaise viene sostituita con un formaggio light, tipola Philadelphia. E' ideale da portare con voi durante una calda giornata al mare, in quanto serve solo una borsa frigo per conservarla fino a quando non la consumerete.
Seguite la ricetta: è semplicissima e veloce da realizzare, non saprete più farne a meno.
Ingredienti:
- 500 g di petto di pollo
- 150 g di Philadelphia
- insalata verde
- 1/2 bicchiere di latte
- 2 pomodori
- 2 carote
- mais
- 1 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- erba cipollina q.b. (se gradita)
Preparazione
Lavate accuratamente tutta la verdura e poi prendete l'insalata verde, tagliatela e mettetela in un recipiente; passate ora ai pomodori che taglierete a fettine e successivamente alle carote che ridurrete a tocchetti. Unite tutto nel recipiente e aggiungeteci anche il mais, nellaquantità da voi desiderata.
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Occupatevi ora del petto di pollo: dopo averlo sciacquato sotto l'acqua corrente, tagliatelo a cubetti econtemporaneamentescaldate1 cucchiaio di olio extravergine d'olivain una padella antiaderente: appena l'olio sarà caldo aggiungete i bocconcini di pollo.
Fateli dorare leggermente e versate all'interno della pentola la Philadelphia, il latte e, se vi piace, anche l'erba cipollina, fino a che non si creeràuna crema moltoomogenea.
A questo puntospegnete la fiamma, fate intiepidire il tutto e uniteil pollo cremoso al resto delle verdure. Salatee pepate a vostro gradimento e, successivamente,amalgamate con un cucchiaio di legno e trasferiteil tutto in frigorifero per circa un paio d'ore prima di consumare la vostra insalata di pollo cremosa. Buon appetito.
