Il dorayaki è un dolce tipico Giapponese, formato da quelli che possiamo definire pancake, che racchiudono una crema di fagioli rossi (azuki). Questa sorta di marmellata non è facilmente reperibile, né tanto meno producibile in casa, a meno che non troviate nelle vostre zone dei negozi di prodotti alimentari asiatici. In alternativa alla crema di fagioli rossi azuki potete utilizzare qualsiasi marmellata a vostro piacimento o, ancora meglio, la Nutella.
Gli ingredienti
La ricetta è davvero veloce, ecco cosa vi servirà per prepararla:
- 2 uova
- 100 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di polvere lievitante per dolci
- 1 cucchiaino di miele
- olio di semi
- 50 gr di zucchero
Innanzitutto, utilizzando una frusta da cucina (possibilmente manuale, non quella elettrica), sbattete le due uova finché non creeranno un composto omogeneo.
Aggiungete i 50 gr di zucchero granulato e mischiate nuovamente. Subito dopo, fate lo stesso con il miele e, dopo aver di nuovo unito tutti gli ingredienti, aggiungete tutti quelli asciutti rimasti (100 gr di farina e il lievito in polvere). Mischiate velocemente, ma non troppo. Alla fine, il composto dovrà risultare mediamente denso, omogeneo e di colore giallastro. Coprite il contenitore in cui avete unito tutti gli ingredienti con una pellicola trasparente e mettete in frigo per circa 30 minuti (di meno no, di più sì). Aggiungete l'olio alla padella e fate riscaldare. Versate due cucchiai di composto alla volta. Lasciate cuocere per un minuto circa e, quando vedrete formarsi delle bolle sullo strato superiore, potrete girare il vostro pancake.
Tenete un altro minuto prima di toglierlo dalla padella. Seguite lo stesso procedimento per tutte le vostre frittatine finché il composto non si esaurirà. Lasciate raffreddare per almeno 10 minuti. Spalmate su un pancake la crema che avete scelto (se volete, potete anche aggiungere granelle o fette di frutta) e chiudetelo utilizzandone un altro, per creare un sandwich. I vostri dorayaki ora sono pronti!
Itadakimasu!
