Facile da preparare, l'angel food cake è un dolce originario degli Stati Uniti d'America, la cui preparazione è nota sin dal 1800. Soffice e leggera, questa deliziosa e voluttuosa torta può essere accompagnata in finale da creme o frutta e vede la particolarità della sua realizzazione nel solo uso degli albumi d'uovo, a cui si aggiungono zucchero e aromi. Non consueto anche il suo stampo, esclusivamente specifico per questo dolce, simile a quello di una ciambella e che non necessita di essere oliato o imburrato.
Angel food cake: gli ingredienti
Per preparare l'Angel food cake, saranno necessari i seguenti ingredienti:
- 160 gr. di farina 00;
- 12 uova;
- 300 gr. di zucchero;
- 6 gr. di cremor tartaro;
- 1 baccello di vaniglia;
- 1 estratto di mandorle amare;
- sale q.b.
Preparazione e suggerimenti sulla conservazione
Prendete le uova, rompetele, separate i tuorli dagli albumi e dedicatevi esclusivamente a questi ultimi, che cuocerete in un pentolino posto sul fuoco a bagno maria.
Mescolate dunque gli albumi delicatamente con una frusta quindi versateli in una ciotola. Montateli a neve aggiungendo i due terzi del quantitativo di zucchero previsto dalla ricetta. Versate ora nel composto l'estratto di mandorle amare, il cremor tartaro, il baccello di vaniglia e mescolate fino a che il tutto risulterà ben gonfio e spumoso. In una ciotola a parte, setacciate la farina e versate lo zucchero rimanente insieme a un pizzico di sale. Incorporate gli albumi quindi trasferite in uno stampo apposito per Angel food cake senza imburrare. Cuocete in forno preriscaldato a 190° per 35 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e capovolge la torta su un tagliere. Lasciate raffreddare bene quindi sformate e, aiutandovi con la lama di un coltello particolarmente affilato, staccate con delicatezza la base dello stampo.
Servite accompagnando con una crema pasticcera o con della frutta. Un'ultima piccola indicazione: potete conservare la vostra torta per un massimo di due giorni sotto una campana di vetro, evitando di congelarla.
