Questo primo gustoso e squisito a base di pesto nocciole e rucola è una ricetta facile e veloce da preparare soprattutto nella stagione estiva. Infatti consiglio di mangiarla fredda. Ottima come piatto unico in quanto è sbrigativa da preparare per i pochi ingredienti che occorrono ed è anche economica da realizzare. Nello stesso tempo essendo molto abbondante darà un senso di sazietà ai vostri ospiti che avranno l'acquolina in bocca e rimarranno stupefatti, ideale per tutte le persone, sia grandi che piccini perché è una ricetta gustosa e piacevole grazie al sapore contrastato del pesto rucola e noccioline.
Come alternativa il composto può essere anche frullato formando una crema densa che andrà poi aggiunta alla pasta, consiglio gli spaghetti. Per chi lo desidera può far soffriggere il composto con un po' di aglio in polvere e olio, facendola diventare ancora più saporita.
Ingredienti
- 300 grammi di spaghetti
- un po' di formaggio pecorino
- 70 grammi di rucola
- un po' di olio di oliva
- pepe (per chi lo gradisce)
- 20 grammi di noccioline tritate finemente
- un pizzico di sale
Procedimento
Per preparare questo primo prendere una pentola capiente, salarla e portare ad ebollizione l'acqua. Nel frattempo tritare finemente le noccioline e la rucola. A questo punto aggiungere a poco alla volta il formaggio, i cucchiai di olio una manciata di pepe e un po' di sale.
Iniziare a frullare le foglie di pesto fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo che andrà ad essere miscelato con tutti gli altri ingredienti. Amalgamare per bene il tutto con l'aiuto di una spatola in silicone aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta che si sta cuocendo in un'altra padella.
Una volta trascorso il tempo, scolarla e aggiungerla al composto miscelando per bene e spolverizzarla con altro formaggio per renderla ancora più gustosa. Ottimo piatto per una giornata estiva da passare possibilmente all'aperto con amici e parenti in compagnia di un'ottima bevanda da gustare fresca tutti insieme. Buon appetito!
