In questo articolo vi parlo di un primo piatto, che può essere servito anche come piatto unico. Il piatto è intitolato "fusilli con prosciutto cotto, piselli e ricotta". Molto facile da preparare, leggero nel gusto. Iniziamo subito con gli ingredienti e con il procedimento.
Procedura
Ingredienti : per quattro persone
- 250 g di ricotta
- 350 g di fusilli
- 250 g di piselli
- 100 g di prosciutto cotto
- Pepe
- Sale fino
- sale grosso
- Prezzemolo
- Mezza cipolla
- Olio d'oliva
- Parmigiano grattugiato
- Mezzo dado vegetale
- 2 bicchiere d'acqua
- 30 g di burro
Procedimento
Come prima cosa prepariamo il sugo per condire la pasta; in una pentola antiaderente versiamo mezza cipolla tritata, i piselli, due bicchieri d'acqua, mezzo dado vegetale, pepe, sale, facciamo cuocere per trenta, quaranta minuti a fuoco lento mescolando ogni tanto.
Una volta cotti, aggiungiamo un filo d'olio d'oliva e li lasciamo raffreddare. Ora prendiamo il prosciutto cotto, lo tagliamo a dadini e lo versiamo insieme ai trenta grammi di burro in una pentola antiaderente, aggiungiamo del pepe, sale e noce moscata; facciamo cuocere il tutto per venti, venticinque minuti sempre a fuoco lento. Una volta cotto lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Quando il prosciutto cotto si è raffreddato lo aggiungiamo ai piselli. Ora cuociamo la pasta per dieci, quindici minuti a fuoco medio in acqua bollente e salata (la saliamo con sale grosso). La cottura della pasta è indicativa perché dipende dal tipo di pasta e dalla marca della pasta. Quando la pasta è cotta la scoliamo in un scolapasta.
Aggiungiamo la pasta al sugo fatto con i piselli e prosciutto cotto; aggiungiamo la ricotta e mescoliamo bene il tutto fino a quando non si amalgamano bene tutti gli ingredienti. Per finire aggiungiamo del parmigiano grattugiato e un filo d'olio d'oliva.
Conclusione
Potete usare qualsiasi tipo di pasta, integrale, di farro. Se non vi piacciono i piselli, potete sostituirli con un mix di verdure. Al posto del burro per far cuocere il prosciutto cotto, potete usare del brodo vegetale.
