La pasta integrale è la soluzione ideale per chi vuole concedersi un piatto di pastasciutta senza sensi di colpa. Essa ha un basso indice glicemico e questo permette all'energia dei carboidrati di essere rilasciata lentamente nel sangue: inoltre è più nutriente della pasta bianca donando a chi la mangia un maggior senso di sazietà. Si abbina bene in cucina con tutte le ricette possibili, è ottima se preparata e condita con sughi bianchi che non coprono la bontà della semola.
E' dimostrato, inoltre, che un indice glicemico alto è controindicato per le donne perchè favorisce l'accumulo di grasso corporeo nella parte superiore del corpo (addome, seno, braccia) creando le condizioni ideali per una maggiore predisposizione alle malattie cardiovascolari e a patologie a carico della mammella.
Gli asparagi, ortaggi primaverili, teneri e gustosi contengono molte fibre vegetali, acido folico, vitamina A, E e C hanno la proprietà di depurare l'organismo.
Infine le uova, nel cui tuorlo vi è la vitamina fondamentale per la crescita e la conservazione delle ossa: la vitamina D, in più per chi è vegetariano nelle stesse possiamo trovare un alto contenuto di vitamina B12 (vitamina animale).
Come possiamo preparare questo piatto? Intanto occorrono trenta minuti perché la preparazione è facile e lo prepareremo per sei persone.
Ingredienti:
500 grammi di fusilli integrali
700 grammi di asparagi
90 ml di panna liquida
5 tuorli
90 grammi di pecorino Romano grattugiato
Olio extra-vergine d'oliva (quanto basta)
Sale e pepe (quanto basta)
Preparazione:
Pulite gli asparagi, eliminando la parta bassa.
Tagliateli a pezzetti, tranne le punte, da tenere intere e fateli cuocere in una padella con l'olio per circa otto minuti.
A metà cottura (cioè dopo quattro minuti), aggiungete le punte.
Nel frattempo mettete in una pentola dell'acqua e portatela a bollore, salandola, quando l'acqua bolle aggiungete i fusilli.
Se occorre aggiungete anche un po' di sale negli asparagi.
Preparate il sugo con i tuorli dopo averli sbattuti con il pecorino, la panna, il sale e il pepe.
Scolate i fusilli al dente e tuffateli nella padella con il sugo appena preparato aggiungendo gli asparagi.
Mescolate il tutto per pochi secondi e servite in tavola.
E' consigliato un vino bianco frizzante, a doppia fermentazione, metodo classico perché ha la proprietà di esaltare il gusto dell'asparago.
