Con la farina di cocco è possibile preparare un sacco di #ricette dolci, dalle torte più elaborate fino a dei semplici e veloci biscotti casalinghi. Essendo dolce di per sé, questo permette di ridurre la quantità di zucchero durante la preparazione della ricetta ed essendo senza glutine può essere consumata senza problemi da chi soffre di celiachia.

Fra i dolci a base di farina di cocco, da provare sono, senza dubbio, i biscotti al cocco realizzati senza le uova, quindi ottimi per chi è intollerante a questo alimento, ma comunque apprezzati da grandi e piccini indistintamente.

La preparazione è davvero semplicissima e in meno di 10 minuti i biscotti saranno già in forno. Conquisteranno al primo morso e saranno una tentazione continua. Questi gli ingredienti e i tempi medi di preparazione:

  • 100 gr di farina 00
  • 100 gr di farina di riso
  • 70 gr di farina di cocco
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 90 gr di zucchero a velo
  • 80 gr di burro da centrifuga
  • 80 ml di latte di cocco
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempi di cottura: 20 minuti
  • Difficoltà: facile.

Preparazione

Accendere il forno a 175°C in modalità ventilato e ammorbidire appena il burro.

Successivamente in una terrina capiente unire la farina 00, quella di riso, la farina di #cocco e il lievito in polvere. Mescolare con un cucchiaio di legno e poi aggiungere anche lo zucchero a velo. Procedere aggiungendo agli ingredienti secchi il burro e il latte e a mano impastare gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto. Mettere il composto rivestito con la pellicola trasparente in frigo per 15 minuti.

Step centrale e finale

Trascorso il tempo di riposo, dividere a mano l'impasto formando delle piccole palline (grandi all'incirca come la dimensione di una noce). Posizionale sulla teglia rivestita di carta forno leggermente schiacciata, facendo attenzione a tenerle distanziate tra di loro. Inserire la teglia nel forno ormai caldo e farli cuocere per circa 15-20 minuti o fino a quando inizieranno a dorarsi i bordi.

Una volta cotti, lasciarli raffreddare completamente prima di addentarli. Conservarli in un contenitore chiuso ermeticamente e consumarli nel giro di una settimana.

Varianti, consigli e aggiunte

Per rendere i biscotti al cocco senza uova ancora più golosi, aggiungere una manciata di gocce di cioccolato all'impasto. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso basta aggiungere un altro po' di farina, inoltre è anche possibile sostituire il burro con l’olio di semi.

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