In estate spesso il caldo è tanto soffocante che diventa difficile per tutti avere voglia di mangiare qualcosa di diverso da un'insalatona o un melone ben fresco. Purtroppo questi cibi non sempre sono graditi ai più piccini, da qui l'idea di creare una ricetta ricca di gusto e fredda, ma ricca di tante sane verdure. Il tortino filante di patate [VIDEO] e zucchine è un piatto completo, che comprende verdure, carboidrati e proteine date dalla presenza del formaggio, semplicissimo da cucinare. Un'idea per la spiaggia o per un pic nic.

Lasciatevi stupire dalla croccantezza della copertura e dalla cremosa morbidezza dell'interno. Provatelo.

Tempo di realizzazione: 30 minuti +15 minuti di cottura in forno

Difficoltà: molto semplice

Ingredienti (per 4/5 persone)

1Kg zucchine [VIDEO]

500g patate

50g parmigiano reggiano o grana padano grattuggiato

5-6 fette di formaggio (sottilette, fontina, gouda o altro formaggio filante)

1 uovo

Foglie di basilico o menta

Pangrattato q.b.

Procedimento

Pulire le zucchine e sbucciare le patate. Grattuggiare entrambe le verdure con una grattuggia a fori larghi.

Pulire l'aglio schiacciandolo con un singolo colpo di batticarne e togliere l'anima. Soffriggerlo in una padella piuttosto grande con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungere le zucchine e le patate grattuggiate e lasciare su fuoco alto circa 15 minuti. Lo scopo di questa operazione è far asciugare il più possibile l’acqua delle zucchine.

Accendere il forno a 200. Preparare una teglia antiaderente: spennellare con olio extravergine d' oliva e pangrattato.

La dimensione della teglia dipende dal risultato che volete ottenere: più larga se preferite un tortino più asciutto internamente e croccante, alta e stretta per ottenere un risultato molto morbido. Togliere le verdure dal fuoco; aggiungere un uovo intero, il grana o il parmigiano grattuggiato, poco sale (i formaggi sono già saporiti) e una decina di foglie di basilico o menta a seconda dei gusti.

Fare il primo strato mettendo metà del composto nella teglia; porre uno strato di fette di formaggio e ricoprire col resto dell’impasto.

Cospargere di pangrattato. Cuocere in forno per 15 minuti, finchè la superficie è ben dorata e gratinata. Gustare tiepido o freddo.

Buon appetito!

Variazioni

Per un contorno più leggero, omettere le fette di formaggio. Per una farcitura più sostanziosa, aggiungere alle fette di formaggio prosciutto cotto sottili o altro affettato.

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