In estate spesso il caldo è tanto soffocante che diventa difficile per tutti avere voglia di mangiare qualcosa di diverso da un'insalatona o un melone ben fresco. Purtroppo questi cibi non sempre sono graditi ai più piccini, da qui l'idea di creare una ricetta ricca di gusto e fredda, ma ricca di tante sane verdure. Il tortino filante di patate e zucchine è un piatto completo, che comprende verdure, carboidrati e proteine date dalla presenza del formaggio, semplicissimo da cucinare. Un'idea per la spiaggia o per un pic nic. Lasciatevi stupire dalla croccantezza della copertura e dalla cremosa morbidezza dell'interno.
Provatelo.
Tempo di realizzazione: 30 minuti +15 minuti di cottura in forno
Difficoltà: molto semplice
Ingredienti (per 4/5 persone)
500g patate
50g parmigiano reggiano o grana padano grattuggiato
5-6 fette di formaggio (sottilette, fontina, gouda o altro formaggio filante)
1 uovo
Foglie di basilico o menta
Pangrattato q.b.
Procedimento
Pulire le zucchine e sbucciare le patate. Grattuggiare entrambe le verdure con una grattuggia a fori larghi. Pulire l'aglio schiacciandolo con un singolo colpo di batticarne e togliere l'anima. Soffriggerlo in una padella piuttosto grande con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungere le zucchine e le patate grattuggiate e lasciare su fuoco alto circa 15 minuti.
Lo scopo di questa operazione è far asciugare il più possibile l’acqua delle zucchine.
Accendere il forno a 200⁰. Preparare una teglia antiaderente: spennellare con olio extravergine d' oliva e pangrattato. La dimensione della teglia dipende dal risultato che volete ottenere: più larga se preferite un tortino più asciutto internamente e croccante, alta e stretta per ottenere un risultato molto morbido. Togliere le verdure dal fuoco; aggiungere un uovo intero, il grana o il parmigiano grattuggiato, poco sale (i formaggi sono già saporiti) e una decina di foglie di basilico o menta a seconda dei gusti.
Fare il primo strato mettendo metà del composto nella teglia; porre uno strato di fette di formaggio e ricoprire col resto dell’impasto.
Cospargere di pangrattato. Cuocere in forno per 15 minuti, finchè la superficie è ben dorata e gratinata. Gustare tiepido o freddo.
Buon appetito!
Variazioni
Per un contorno più leggero, omettere le fette di formaggio. Per una farcitura più sostanziosa, aggiungere alle fette di formaggio prosciutto cotto sottili o altro affettato.
