Iniziamo la settimana creando delle Ricette che potrete inserire come piatti nelle vostre giornate, che si preparano facilmente, adatte anche a chi non ha molto tempo per cucinare. Gli ingredienti semplici ma pregiati potranno rendere il piatto talvolta sofisticato.
Insalata di manzo piccante alla Tailandese
- 400 g di carne (ideale le bistecche da 1 cm di spessore);
- 2 piccoli peperoni;
- 4 citronella;
- 5 cipolle;
- 1 galanga;
- lemongrass;
- 4 cucchiai di salsa di pesce;
- coriandolo fresco;
- menta fresca.
Tagliare la carne a strisce di 5 cm marinare nel succo di limone,preparare il brodo di pesce, le fette di lemongrass, pulire le cipolle e la radice della galanga.
A questo punto aggiungere alla marinata la galanga e la citronella, dopo 5 minuti aggiungere la salsa di pesce, le cipolle. e il coriandolo. Attendere altri 5 minuti e inserire i peperoni e la menta fresca, mescolare e servire immediatamente.
Tagliatelle al mascarpone con piselli
- 300 g tagliatelle;
- 150 g mascarpone;
- 300 g piselli freschi o surgelati;
- 1 cipolla;
- 1 spicchio di aglio;
- 40 g parmigiano;
- olio, sale e pepe.
Fare bollire una grande pentola di acqua di salata, aggiungere i piselli e cuocere per 5 minuti quindi inserire le tagliatelle e cuocere per altri 10 minuti. Affettare la cipolla e spremere l'aglio, farli rosolare in un filo d'olio in una padella, aggiungere il mascarpone e farlo sciogliere a fuoco basso.
Scolare la pasta e i piselli e recuperare 4 cucchiai di acqua di cottura per diluire la salsa, amalgamare per bene con la pasta e servire con delle scaglie di parmigiano, potrete guarnire con pancetta o fettine di prosciutto crudo per arricchire la ricetta.
Orata al cartoccio
- 4 orate da 400 g;
- 1 limone;
- 1 cipolla;
- 2 pomodori;
- 10 cl di vino bianco;
- 1 pizzico di sale;
- 1 pizzico di pepe;
- 1 noce di burro.
Svuotare e scagliare il pesce, quindi lavarlo.
Tagliare il limone, le cipolle e i pomodori a fettine, salate e pepate l'interno e il fuori del pesce. Quindi aggiungere un grosso pezzo di burro, alcuni pomodori, cipolle e due fette di limone nella pancia.
Cospargere dentro e fuori con il vino bianco, chiudere il pesce con la pellicola e cuocere su una bella brace 4 minuti su un lato e tre minuti sull'altro lato.
Torta alle fragole
- 250 g farina;
- 130 g burro;
- 70 g burro;
- 2 tuorli d'uovo;
- 5 cl acqua;
- 1 pizzico di sale;
- 25 cl latte;
- 1 uovo;
- 30 g di farina;
- 40 g zucchero;
- 1 bustina di zucchero vanigliato;
- 500 g fragole.
Per la pasta: montare i tuorli e lo zucchero e mescolare con un po' di acqua, mescolare con le dita aggiungendo la farina e il burro a pezzettini per ottenere una consistenza sabbiosa e fin quando tutto il burro non sia stato assorbito, (il tutto deve essere fatto velocemente evitando che la miscela non si ammorbidisca troppo). Versare nel mezzo del composto la miscela liquida, impastare fin quando non sia un impasto omogeneo. Spalmare uno stampo del diametro di 25 cm con l'impasto, guarnire con carta forno e fagioli secchi.
Cuocere per 25 minuti a 180 gradi.
Per la crema pasticcera: mettere a bollire il latte e aggiungere la vanillina, lavorare l'uovo con lo zucchero ed aggiungere la farina. Versare il latte bollente sulla miscela e mescolare per bene, rimettere la pentola nel fuoco e cuocere molto bene fino all'ebollizione. Versare il composto nella torta e sistemare le fragole già tagliate.
