Un menu scelto con pochi ingredienti e molto facili da preparare, cosi da ottenere in poco tempo un pranzo o una cena con le portate importanti. Uno dei piatti suggeriti è un antipasto di rotoli di melanzane vegani, di seguito ecco come prepararli.

Rotoli di melanzane

  • 2 melanzane
  • 100 g di semi di girasoli non salati e sgusciati
  • 1 cucchiaio di lievito di birra
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di purea di mandorle
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 5 cucchiai di crema di soia
  • 1 spicchio di aglio

Preparare le melanzane tagliandole per l'estremità lunga e lavarle, cuocere in una padella con olio da entrambi i lati.

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A questo punto aggiungere tutti gli altri ingredienti insieme e creare una salsa molto cremosa che non deve essere liquida. Per finire ad ogni fetta di melanzana aggiungere il composto e arrotolare, servire freddo.

Tofu saltato in padella

Come piatto principale abbiamo scelto questa ricetta molto semplice e gustosa, ecco come si prepara:

  • 200 g tofu naturale
  • 250 g julienne vegetale
  • 100 g riso basmati
  • 2 scalogni
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 cucchiaio di olio di oliva

Cuocere il riso in una padella con acqua bollente, nel frattempo friggere lo scalogno con l'olio d'oliva.Tagliare il tofu a cubetti sottili e aggiungerli alla padella con lo scalogno, aggiungere la julienne di verdure. Mescolare bene gli ingredienti e far bollire per 5 minuti, quando il riso sarà cotto aggiungerlo alla padella e condire con sale e pepe. Infine aggiungere la salsa di soia, lasciare cuocere per altri 5 minuti e potrete servire. [VIDEO]

Per ultimo ovviamente la ricetta che riguarda il dolce, che farà rimanere deliziati i vostri ospiti

Carpaccio di ananas con lime

  • 1 ananas fresco
  • 100 g di zucchero di canna
  • 1 lime
  • 1 limone

Sbucciare l'ananas e tagliarlo a fettine molto sottili, sciogliere lo zucchero a fuoco forte e togliere quando si formano dei grani di zucchero, l'obbiettivo è quello di far sciogliere lo zucchero senza che i grani croccanti scompaiano.

Disporre le fette di ananas sui piatti senza sovrapporle troppo, irrorare con zucchero e succo di limone. Mettere un sorbetto al limone al centro di ogni piatto e servire mentre lo zucchero è ancora un po' caldo [VIDEO], quindi servire.

Consiglio: una piccola idea per decorare il piatto, provare a fare un rosone con fette di ananas e decorare alla fine con una piccola foglia di ananas. Potete anche rosolare in griglia le fette di ananas e aggiungere al centro una pallina di gelato alla vaniglia e coprire con lo zucchero fuso. Buon appetito a tutti!