Un menu scelto con pochi ingredienti e molto facili da preparare, cosi da ottenere in poco tempo un pranzo o una cena con le portate importanti. Uno dei piatti suggeriti è un antipasto di rotoli di melanzane vegani, di seguito ecco come prepararli.
Rotoli di melanzane
- 2 melanzane
- 100 g di semi di girasoli non salati e sgusciati
- 1 cucchiaio di lievito di birra
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di purea di mandorle
- 1 cucchiaino di sale
- 1 rametto di prezzemolo
- 5 cucchiai di crema di soia
- 1 spicchio di aglio
Preparare le melanzane tagliandole per l'estremità lunga e lavarle, cuocere in una padella con olio da entrambi i lati.
A questo punto aggiungere tutti gli altri ingredienti insieme e creare una salsa molto cremosa che non deve essere liquida. Per finire ad ogni fetta di melanzana aggiungere il composto e arrotolare, servire freddo.
Tofu saltato in padella
Come piatto principale abbiamo scelto questa ricetta molto semplice e gustosa, ecco come si prepara:
- 200 g tofu naturale
- 250 g julienne vegetale
- 100 g riso basmati
- 2 scalogni
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 1 cucchiaio di olio di oliva
Cuocere il riso in una padella con acqua bollente, nel frattempo friggere lo scalogno con l'olio d'oliva.Tagliare il tofu a cubetti sottili e aggiungerli alla padella con lo scalogno, aggiungere la julienne di verdure.
Mescolare bene gli ingredienti e far bollire per 5 minuti, quando il riso sarà cotto aggiungerlo alla padella e condire con sale e pepe. Infine aggiungere la salsa di soia, lasciare cuocere per altri 5 minuti e potrete servire.
Per ultimo ovviamente la ricetta che riguarda il dolce, che farà rimanere deliziati i vostri ospiti
Carpaccio di ananas con lime
- 1 ananas fresco
- 100 g di zucchero di canna
- 1 lime
- 1 limone
Sbucciare l'ananas e tagliarlo a fettine molto sottili, sciogliere lo zucchero a fuoco forte e togliere quando si formano dei grani di zucchero, l'obbiettivo è quello di far sciogliere lo zucchero senza che i grani croccanti scompaiano.
Disporre le fette di ananas sui piatti senza sovrapporle troppo, irrorare con zucchero e succo di limone. Mettere un sorbetto al limone al centro di ogni piatto e servire mentre lo zucchero è ancora un po' caldo, quindi servire.
Consiglio: una piccola idea per decorare il piatto, provare a fare un rosone con fette di ananas e decorare alla fine con una piccola foglia di ananas. Potete anche rosolare in griglia le fette di ananas e aggiungere al centro una pallina di gelato alla vaniglia e coprire con lo zucchero fuso. Buon appetito a tutti!
