Con l'arrivo dell'estate aumentano i pranzi sotto l'ombrellone e così proponiamo due Ricette golose ma anche pratiche da portare al mare. La prima ha come ingrediente principale le melanzane, amate da tutti ed internazionali, preparate alla carbonara: un piatto semplice e veloce. La seconda è, invece, un goloso dolce ovvero le focacce alle ciliegie, frutto tipico di questo periodo estivo, amatissimo dai più, adulti e bambini.
Melanzane alla carbonara
- 2 melanzane;
- 200 pancetta affumicata a dadini;
- 20 cl di panna da cucina o formaggio spalmabile;
- pepe;
- sale;
- parmigiano;
- farina q.b;
- olio d'oliva.
Il procedimento è molto semplice e per prima cosa dovrete ovviamente sbucciare le melanzane tagliandole a fette non troppo spesse.
Infarinate e friggere in una padella con abbondante olio d'oliva, scolare bene appena pronte (bisogna toglierle dal fuoco appena dorate) e posarle in un piatto con della carta assorbente in modo che l'olio rimasto sia stato assorbito del tutto.
Rosolare nello stesso olio la pancetta e farla dorare e scolarla anch'essa nella carta assorbente, appena gli ingredienti saranno asciutti riporre la pancetta in padella con la panna o il formaggio spalmabile fino ad ottenere un composto omogeneo e denso. A questo punto aggiungere le melanzane e grattugiare il formaggio e servire tiepido o anche freddo in un piatto da portata arricchito con del prezzemolo o pomodorini, o semplicemente con altri tipi di verdure come zucchine grigliate o peperoni, insomma a vostro piacimento e in base alla vostra dieta o problemi di salute.
Focacce dolci alle ciliegie
- 600 g di ciliegie;
- 40 g di burro semi secco;
- 4 uova;
- 20 cl di latte;
- 100 g di farina;
- 60 g zucchero semolato;
- 1 bustina di zucchero vanigliato;
- 1 pizzico di sale.
Per prima cosa preriscaldare il forno a 200 gradi, nel frattempo lavare le ciliegie e pulirle per bene togliendo l'ossicino che si trova all'interno, quindi scolarle.
Sciogliere i 40 grammi di burro in una piccola casseruola con fondo, in una ciotola grande mescolare la farina con lo zucchero, il sale e la bustina di zucchero vanigliato. Aggiungere uno per uno le uova ed ogni volta mescolare, lo stesso farete con il latte da aggiungere poco alla volta a filo mescolando sempre di continuo.
A questo punto dovrete aggiungere il burro fuso, imburrare lo stampo molto bene e disporre una alla volta le ciliegie tagliate a metà, quindi versare l'impasto ottenuto di sopra alla frutta. Mettere in forno per 10 minuti e dopo abbassare la fiamma a 180 gradi e cuocere per atri 20 minuti. Appena pronto servire le focacce dolci alle ciliegie calde o se volete anche fredde, cospargendoli di zucchero a velo sopra.
Potete fare se volete delle variazioni usando le pere aggiungendo un pizzico di cannella e 5 cl di rum, oppure 600 grammi di albicocche aggiungendo un pizzico di zenzero. Buon appetito a tavola o sotto l'ombrellone.
