E’ uno dei più celebri accostamenti realizzati riguardante le pere: stiamo parlando della torta cioccolato e pere. Un dolce facile da preparare, dal sapore semplice ma super goloso dalla consistenza morbida realizzato unendo il sapore deciso del cioccolato fondente a quello inconfondibile delle pere, ottimo da portare in tavola a colazione, per merenda o per il pranzo della domenica in famiglia.
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 15 minuti.
Tempo di cottura: 40 minuti circa.
Ingredienti per una tortiera 22 cm di diametro:
- 3 pere Abate o Kaiser
- 150 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro da centrifuga
- 3 uova intere a temperatura ambiente
- 80 g di zucchero semolato
- pizzico di sale fino
- 200 g di farina 00
- 50 g di farina di tipo 2
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
- 200 ml di latte a temperatura ambiente
- zucchero a velo
Ricetta e preparazione
Accendere il forno a 180°C in modalità statica.
Sbucciare le pere, eliminare il torsolo e i semi, poi tagliarle a pezzi (o a cubetti o a fettine) e metterle da parte. Spezzettare il cioccolato fondente e farlo sciogliere lentamente a bagnomaria e quando si sarà completamente sciolto, togliere la pentola dal fuoco e unire il burro tagliato a cubetti. Con un cucchiaio di legno mescolare fino ad ottenere un composto scuro liscio e poi metterlo da parte a raffreddare. Nel frattempo in una terrina mettere i tre tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino e montarli con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire il composto di cioccolato e burro ormai tiepidi, le due farine setacciate con il lievito, il latte e infine gli albumi montati a neve ferma.
Mescolare il tutto per ottenere un composto liscio, poi aggiungere le pere a pezzetti leggermente infarinate e amalgamarle. Imburrare e infarinare una teglia con apertura a cerniera, versare il composto e livellare la superficie con una spatola da cucina. Trasferire la torta nel forno preriscaldato e farlo cuocere per 40 minuti circa.
A cottura ultimata, fare raffreddare la torta, poi rimuoverla dallo stampo e spolverizzarla con lo zucchero a velo prima di affettarla e servirla.
Questo dolce si conserva per 3 giorni circa a temperatura ambiente sotto una campana di vetro.
Varianti
E' possibile sostituire il burro con l'olio di semi oppure con della ricotta fresca. Per dare un tocco di croccantezza a questa torta, aggiungere nell'impasto delle nocciole tritate.
