La Creme caramel, chiamata anche Creme Custard, è un dolce tipicamente spagnolo con uno strato di caramello sovrastante, che lo rende davvero unico. Essa si differenzia dalla Crème Brulèe, in cui lo strato di zucchero invece è duro.
Si tratta di una ricetta molto diffusa in tutta Europa: fra le sue caratteristiche c'è il fatto che può essere preparata in anticipo e poi conservata in frigorifero per essere consumata successivamente.
La Crème caramel di mele e uvetta è una versione molto moderna di questo dolce così apprezzato dai palati più raffinati.
Un ricco dessert guarnito con zucchero di canna caramellato. La mela e l'uvetta, poi, aggiungono un tocco originale al dolce, rendendolo gradevole al palato e fresco. Di questa prelibatezza esistono davvero poche varianti, tutte armoniosamente costruite. Questo dolce può essere servito per un thè originale o solo come fine pasto, farà comunque fare un figurone con gli amici. Di seguito andiamo a proporre la versione più sfiziosa e delicata.
Ingredienti
Quantitativi per sei persone
Tempo di preparazione: 15 minuti, più il tempo per raffreddare
Tempo di cottura: 40 minuti
- 500 gr di mele renette, pelate e tagliate a dadini
- Due cucchiai di succo di limone e un pezzetto della scorza
- 25 gr di uvetta sultanina
- 6 dl di doppia panna
- un pezzetto di cannella
- 3 tuorli di uovo
- 50 gr di zucchero semolato
- 4 cucchiai di zucchero di canna
Per la preparazione
Per prima cosa mettete le mele, il succo di limone, la scorza e quattro cucchiai di acqua in una casseruola.
Coprite e fate bollire a fuoco lento, mescolando per 20 minuti. Unite l'uvetta sultanina precedentemente ammorbidita nell'acqua e lasciatela da parte.
Portate ad ebollizione 4 dl e 1/2 di panna unendo il pezzetto di cannella. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti, poi scartate la cannella. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi; poi montate la rimanente panna.
Aggiungete il tutto alla panna riscaldata e fate cuocere mescolando a calore moderato, per circa 15 minuti finché il miscuglio si sarà addensato.
Versate le mele e l'uvetta in sei bicchierini di porcellana. Suddividete la crema di mele, precedentemente preparata, in ognuna di queste e lasciate raffreddare. Cospargete con lo zucchero di canna ogni formina.
Passate poi il tutto sotto il grill acceso del forno per 2-3 minuti finché lo zucchero sarà caramellato. Lasciate raffreddare, poi mettete in frigorifero per un'ora. Servite ai commensali a temperatura ambiente.
