Si avvicinano le tanto attese feste di Natale. Si tratta di un periodo di serenità e di raccoglimento, ma spesso proprio per questo motivo non si sa cosa portare in tavola. La scelta del cenone natalizio oppure quello di capodanno prevede sempre razioni generose. Ma non è detto che non si possa lo stesso rispettare la tradizione con un piatto davvero originale e perché no anche gustosissimo. In genere, il pollo è una portata più adatta per il famoso "Giorno del ringraziamento" americano appena trascorso, ma negli ultimi anni sono parecchie le massaie che hanno optato anche nel periodo dell'avvento per una ricetta meno ricca di grassi saturi ma saporita.
Il pollo al forno con salsa delicata per fare un'ottima figura con i commensali servitelo con patate novelle al forno. Qui di seguito andiamo a proporre la versione originale.
Ingredienti
Quantitativi per 4 - 6 persone
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 1 ora e 30 minuti
- 1 pollo di circa 1, 500 kg già pulito
- 15 gr di burro
- 1 cucchiaio di olio
- 2 spicchi di aglio spellati
- 10 rametti di rosmarino
- 10 rametti di timo
- 1 dl e 1/2 di brodo di pollo
- 3 cucchiai di doppia panna
- sale di sedano e pepe
Per la preparazione
Per prima cosa preriscaldate il forno e portatelo a 220 gradi. Fate sciogliere il burro in una larga casseruola, aggiungete un filo d'olio e ponete sopra il pollo. Fatelo rosolare per 5-10 minuti a fiamma vivace, giratelo di continuo finché sarà completamente dorato.
Passatelo quindi in una casseruola di media grandezza, tenendo da parte il fondo di cottura dopo averlo filtrato. Insaporite il pollo con il sale di sedano e il pepe. infilate sotto le cosce del pollo gli spicchi di aglio e 4-5 rametti sia di rosmarino che di timo. Versate sul pollo 1/3 del brodo di pollo e fate cuocere a recipiente coperto per 45 minuti.
Togliete il coperchio e proseguire la cottura a fiamma viva per altri 15 minuti. Togliete il pollo dal forno, passatelo su un piatto da portata caldo e ponetelo nello scalda vivande mentre si prepara la salsa bianca. Filtrate in una padella il fondo di cottura del pollo. Versatevi sopra il brodo del pollo rimasto e portate a ebollizione mescolando di continuo.
Fate bollire riducendo la salsa della metà, aggiungete la panna e fate raffreddare, mescolando sempre con un cucchiaino. Servite il pollo circondato con i rametti di timo e rosmarino con contorno di patate novelle. Servite il sugo bollente a parte nella salsiera.
