Il risotto con i piselli è davvero molto gustoso. Inoltre questa ricetta è anche molto facile e veloce da realizzare. Il primo piatto in questione è perfetto per ogni occasione.
Curiosità e consigli
Il risotto con i piselli sono perfetti per accontentare grandi e piccoli. I piselli hanno un sapore dolce e molto delicato. Inoltre questi legumi sono ricchi di vitamine, tutte indispensabili per l'organismo. Ad esempio i piselli contengono l'acido folico, il potassio, il magnesio, il ferro e il calcio. I piselli stimolano anche la motilità intestinale e hanno molte proprietà diuretiche.
Va ricordato che aiutano ad abbassare il colesterolo nel sangue, quindi non possono mai mancare nel menù di ogni giorno. Il legume in questione può essere fresco, surgelato, secco o in scatola: quest'ultimi sono già pronti e sono molto più pratici da utilizzare. Oltre al riso i piselli possono essere abbinati anche alla pasta, per un risultato finale sempre ottimo. Una piccola curiosità: con i baccelli si può preparare un brodo ricco di sali minerali e davvero molto gustoso.
Si sconsiglia di consumare i piselli crudi, perché contengono dei fattori antidigestivi: quest'ultimi vengono distrutti durante la fase della cottura.
Ingredienti
Dosi per 2 persone
Riso 200g
Piselli freschi 200g
Brodo di verdure 1/2l
Cipolla 1
Parmigiano Reggiano 50g
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Burro q.b.
Per il brodo
Acqua mezzo litro
Carota 1
Cipolla 1
Zucchina 1
Difficoltà: molto facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Preparazione risotto con i piselli
Per il risotto con i piselli si devono sgranare quest'ultimi se sono freschi (oppure si possono utilizzare quelli surgelati).
Preparare al il brodo: in mezzo litro d'acqua cuocere per 10 minuti una carota, una cipolla e una zucchina. A questo punto lavare e tagliare molto finemente una cipolla. In una padella antiaderente aggiungere un filo d'olio e fare rosolare la cipolla per alcuni minuti. Successivamente unire anche i piselli e un mestolo di brodo.
Aggiungere nella padella anche il riso e farlo tostare per alcuni minuti. Iniziare ad unire alcuni mestoli di brodo e continuare la cottura. Una volta cotto, aggiustare di sale e aggiungere il Parmigiano e mescolare. Aggiungere anche una noce di burro e mantecare. Il risotto con i piselli è pronta da servire e gustare.
Il risotto può essere conservato in frigorifero, dentro un contenitore ermetico per 1 giorno; evitare di surgelare.
Per rendere la pietanza molto più gustosa si può aggiungere anche dei cubetti di pancetta affumicata o di prosciutto cotto.
