Il risotto con le verdure è davvero molto gustoso. Questo primo piatto è anche molto facile da preparare: inoltre il mix di verdure presente nel piatto risulta essere ottimo.
Consigli
Il risotto con le verdure ha un gusto molto caratteristico e una profumazione molto intensa. Il piatto in questione è molto nutriente e sano. Inoltre grazie alla presenza delle verdure, queste regalano un po' di colore e allegria a tavola. Va ricordato di comperare sempre della verdura fresca, per preparare un piatto molto gustoso. Questa pietanza è ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
Il risotto è anche perfetto per i bambini e anche per chi segue una dieta vegetariana.
La ricetta può essere preparata con ogni tipo di verdura e si possono utilizzare anche quelle congelate: in questo modo si possono accorciare i tempi di preparazione.
Ingredienti
Dosi per 4 persone
Riso Carnaroli 320g
Melanzane 100g
Peperoni rossi 50g
Peperoni gialli 50g
Pisellini 50g
Zucchine 100g
Cipolle 1
Sedano 1 costa
Prezzemolo tritato 2 cucchiai
Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai
Vino bianco 40ml
Brodo vegetale 1l
Parmigiano Reggiano 4 cucchiai
Burro 20g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Difficoltà: facile
Preparazione: 15 minuti
Preparazione risotto con le verdure
Per prima cosa si devono pulire e mondare le verdure. Quest'ultime vanno tagliate a cubetti piccoli (Va ricordato di tagliare le verdure tutte della stessa dimensione, per una cottura molto più uniforme).
A questo punto mettere le verdure da parte. Tagliare i pomodorini e metterli in una ciotola. Tritare la cipolla e metà metterla in una padella ad appassire con il burro e l'olio. Successivamente aggiungere nella padella tutta la verdura tagliata precedentemente: le melanzane, le zucchine, i peperoni, metà carota e i piselli.
Salare, pepare e cuocere il tutto per 15 minuti circa. In un'altra padella aggiungere l'olio e un trito di sedano, metà della carota e cipolla. Unire il riso, farlo tostare, aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere un mestolo di brodo, lasciare cuocere e mescolare. A metà cottura salare, unire le altre verdure e continuare con la cottura.
Per ultimi aggiungere anche i pomodorini, spegnere il fuoco e amalgamare il tutto. Per la mantecatura unire il parmigiano, il burro, il prezzemolo, il pepe e mescolare. Il risotto alle verdure è pronto da servire e gustare insieme alla famiglia.
La pietanza può essere servita in un piatto da portata e quest'ultimo può essere decorato con un po' di prezzemolo. Il risotto può essere conservato in frigorifero per 1 giorno. In questo caso può essere riscaldato in padella con un mestolo di acqua calda e una noce di burro. La congelazione di questo primo piatto è assolutamente sconsigliata.
