L'estate è alle porte e molti desiderano trovare delle Ricette che siano perfette per essere gustate anche durante le giornate all'aperto.

Di seguito, approfondiamo la ricetta per un'insalata di patate con le zucchine e il salmone.

Ingredienti

Per cucinare un'insalata di patate con le zucchine e il salmone affumicato, ci sarà bisogno di:

• 450 grammi di patate a pasta gialla
• 450 grammi di salmone affumicato
• Quattro zucchine di media grandezza
• Qualche foglia di prezzemolo fresca
• Un po' di succo di limone
• Un pizzico di sale fino da cucina
• olio di oliva, q.b.

Procedimento

Prendere le patate, eliminare la buccia con un coltello o con un pelapatate e tagliarle a pezzetti.

Fare cuocere le patate in una pentola capiente con abbondante acqua bollente. Quando saranno tenere, scolare le patate dalla loro acqua di cottura e farle intiepidire in una ciotola.

Per verificare la cottura delle patate, potete utilizzare una forchetta, se affonda nella patata significa che i tuberi sono pronti per essere scolai, ma essi dovessero opporre resistenza hanno bisogno di continuare la cottura per qualche altro minuto.

Eliminare le due estremità dalle zucchine e dopo averle lavate sotto l'acqua corrente fresca, tagliarle a fette. Cuocere le zucchine in una padella con un pochino di olio di oliva, mescolandole ogni tanto.

Tagliare a tocchetti il salmone affumicato e farlo rosolare per un paio di minuti con le zucchine.

Spegnere il fornello e fare raffreddare completamente i due ingredienti.

Inserire nella bacinella con le patate, il salmone e le zucchine ed amalgamare il tutto con un cucchiaio di legno.

Insaporire l' insalata di patate con un po' di olio di oliva, con un po' di succo di limone e con qualche foglia di prezzemolo fresca.La vostra insalata di patate è pronta per essere servita in tavola.

Suggerimenti

Pee conservare questa insalata di patate per qualche giorno in più, è necessario ricoprirla con un pezzo di pellicola trasparente alimentare e riporla in frigorifero, si manterrà per un paio di giorni.

Potete sostituire il prezzemolo con un'altra erba aromatica a piacere, come il basilico o come la menta. Se non avete a disposizione le erbe aromatiche fresche, potete usare quelle essiccate o surgelate.

Questo secondo piatto potrà essere servito anche caldo e le patate, potranno essere ripassate in forno e servite croccanti.

In alternativa al salmone affumicato, potete utilizzare anche il salmone fresco che dovrà essere pulito accuratamente dalle sue lische.