Durante le giornate più calde dei mesi estivi, un piatto di pasta caldo non è sempre gradito. Di seguito, potete trovare una buonissima ricetta, per cucinare un buon piatto di pasta fredda da accompagnare con il salmone affumicato, la buccia del limone e i pomodori secchi. Piacerà a tutti.
Ingredienti per fare un piatto di pasta fredda con il salmone e i pomodori secchi
Per fare questa buonissima pasta fredda, vi serviranno:
- 400 grammi di pasta di grano duro (possibilmente di tipo corto, come le penne o le mezze penne, ma vanno benissimo anche le farfalle)
- 180 grammi di salmone affumicato
- 120 grammi di pinoli
- 45 grammi di pomodori secchi
- 45 grammi di olive (per questa ricetta viene consigliato di usare le olive nere già private del loro nocciolo)
- 2 limoni biologici (vi servirà la loro buccia grattugiata e il loro succo)
- Un filo di olio di oliva
- Un pizzico di sale fino da cucina e di pepe nero macinato fresco.
Per decorare il piatto prima di servirlo in tavola, potete aggiungere qualche foglia di prezzemolo tritata o di timo essiccato.
La pasta fredda con i pomodori secchi, il salmone e aromatizzata con il limone: tutti i passaggi
Prendere una grossa pentola, riempirla di acqua e portarla a bollore. Condire l'acqua con un po' di sale fino e tuffare al suo interno la pasta, che dovrà cuocere al dente.
Intanto, in una padella antiaderente, tostare i pinoli per qualche secondo, senza aggiungere nessun condimento. Togliere i pinoli dalla padella e versare al suo interno un po' di olio di oliva. Rosolare dentro la casseruola il salmone, insaporendolo con un pochino di prezzemolo o di timo. Aggiungere i pinoli, i pomodori secchi precedentemente tagliati a piccoli pezzi e le olive. Lasciare cuocere il tutto per qualche minuto.
Quando la pasta sarà cotta, scolarla dalla sua acqua di cottura ed aggiungerla al condimento.
Mantecare la pasta e farla raffreddare completamente a temperatura ambiente, prima di riporla in frigorifero.
Al momento di servire la pasta in tavola, dovrà essere tolta dal frigorifero, condita con dell'olio di oliva e se volete potrete decorare il piatto con il succo e con la buccia dei due limoni.
A piacere, potete insaporire notevolmente la vostra pasta fredda con del pepe nero appena macinato.
Varianti della ricetta
A questa pasta, è possibile aggiungere delle zucchine tagliate molto sottili ed una crema di latte e burrata.
Potete servire questa ricetta anche calda a seconda della stagione in cui vi trovate e di quali sono i vostri gusti personali.
Questa ricetta non è adatta a degli ospiti vegetariani o vegani, perchè tra gli ingredienti c'è il salmone.
