Avete ospiti a pranzo e volete stupirli con un primo piatto davvero sensazionale? Potete provare a cucinare un riso freddo con salmone, limone e zucchine, davvero buonissimo.
Di seguito, potete trovare la ricetta completa che vi sarà di aiuto per poter cucinare questo ottimo primo piatto perfetto per l'estate.
Ingredienti per fare un riso freddo con salmone, limone e zucchine
Per cucinare un buonissimo riso freddo con il salmone, il limone e le zucchine, avrete bisogno di:
- 250 grammi di riso adatto per fare le insalate (va bene anche quello di tipo basmati )
- 150 grammi di salmone affumicato
- 2 zucchine di medie dimensioni
- Un limone preferibilmente biologico (vi servirà sia il suo succo ma anche la sua buccia)
- Un pizzico di sale fino da cucina
- Q.b. di olio di oliva (va bene anche quello di tipo extravergine di oliva).
Per decorare il piatto potete utilizzare qualche foglia di basilico o di prezzemolo fresca, a seconda dei vostri gusti personali.
Tutti i procedimenti per cucinare il riso freddo con il salmone
Prendere entrambe le zucchine, sciacquarle sotto l'acqua corrente e con un coltello da cucina, eliminare le due estremità. Tagliare a fettine le zucchine ed inserirle in una padella antiaderente. Fare rosolare le zucchine per qualche minuto, condendole con un po' di olio di oliva ed un pochino di sale fino, avendo cura di girarle ogni tanto per evitare che si possano bruciare. Le zucchine dovranno risultare tenere.
Nel frattempo, fare cuocere il riso al dente, in una pentola ampia con abbondante acqua bollente salata. Scolare il riso dalla sua acqua di cottura e farlo raffreddare in una bacinella.
Tagliare a tocchetti il salmone affumicato ed unirlo, insieme alle zucchine al riso.
Mescolare gli ingredienti ed insaporire il tutto con un filo di olio di oliva, un po' di succo di limone ed un pochino di sale. Amalgamare nuovamente il tutto e grattugiare sopra un po' di scorza di limone.
Ricoprire la bacinella con un pezzo di pellicola trasparente e fare riposare il vostro riso per un paio di ore.
Trascorso il tempo di riposo, togliere il riso dal frigorifero, eliminare la pellicola e decorare il tutto con qualche foglia di basilico o di prezzemolo e servire in tavola.
Suggerimenti utili
Per velocizzare i tempi di raffreddamento del riso, una volta cotto, potrete passarlo sotto l'acqua fresca, fino a quando non risulterà della giusta temperatura per essere condito.
Un' altra erba aromatica che si abbina perfettamente a questo ottimo primo piatto, è l'erba cipollina, che andrà tagliuzzata direttamente sopra il riso prima di portarlo in tavola. Questo ottimo piatto sarà davvero super gustoso.
