Avete ospiti all'improvviso o siete alla ricerca di un primo piatto sfizioso, ma allo stesso tempo semplice da preparare? Di seguito, potete trovare la ricetta per preparare dei buonissimi spaghettini di carote da servire con un saporito pesto di pistacchi.
Ingredienti per fare gli spaghettini di carote ed il pesto di accompagnamento
Per preparare questo strepitoso primo piatto avrete bisogno di:
- 320 grammi di carote
- 120 grammi di pistacchi già senza il guscio
- 60 ml di olio di oliva (preferibilmente di tipo extravergine di oliva)
- Un po' di acqua a temperatura ambiente
- Qualche foglia di basilico fresca
- Un pizzico di sale fino da cucina.
Procedimento per preparare gli spaghetti a base di carote e come fare il condimento: tutti i passaggi
Prendere le carote, sciacquarle sotto l'acqua corrente fresca e con un coltello tagliare le due estremità.
Utilizzando un pelapatate, eliminare la buccia da tutte le carote. Ora non vi resta che creare gli spaghetti di carote, per farlo potete utilizzare un tempera verdure, un pelapatate o un apposito strumento a spirale. La grandezza e la lunghezza degli spaghetti che otterrete, sarà diversa a seconda dello strumento che utilizzerete.
Sistemare le carote in una ciotola e proseguire, creando il condimento. Riempire una pentola con abbondante acqua bollente non salata e tuffare al suo interno tutti i pistacchi. Lasciare i pistacchi in ammollo per circa sei minuti per poi scolarli con uno scolapasta. Lasciare raffreddare i pistacchi a temperatura ambiente e con un po' di pazienza, staccare la buccia che li ricopre.
Inserire i pistacchi dentro un mixer da cucina o all'interno del bicchiere del frullatore ad immersione, aggiungere l'olio di oliva, le foglie di basilico, precedentemente lavate sotto l'acqua corrente ed insaporire con un po' di sale fino.
Amalgamare il tutto con l'elettrodomestico da cucina ed unire poco alla volta un po' di acqua, fino ad ottenere una crema liscia e priva di grumi.
Attenzione però non dovrà risultare troppo liquida, quindi bisognerà dosare l'acqua con molta attenzione. Aggiungere il condimento appena preparato alle carote, mescolare con cura e servire in tavola.
Varianti e suggerimenti utili
Possibile gustare questo tipo di spaghetti di verdure anche cotti per qualche minuto in abbondante acqua salata.
Se desiderate creare qualcosa di ancora più spettacolare, potrete abbinare questo primo piatto con delle altre creme a base di frutta secca o con del burro di arachidi. Al posto delle carote, è possibile creare degli spaghetti di verdura anche con le zucchine. Possibile inoltre conservare gli spaghetti di carote, senza il condimento per un massimo di tre giorni.
