L'insalata di polpo con patate è una ricetta classica della cucina italiana. Si tratta di una pietanza molto nutriente, appetitosa e leggera, inoltre è anche piuttosto facile da realizzare.
Consigli
L'insalata di polpo con patate può essere gustata come un secondo piatto di mare o come antipasto.
Le patate e il polpo vanno lessate separatamente. Successivamente entrambi vengono conditi con una citronette al prezzemolo. Per preparare questa ricetta serve solamente un po' di attenzione. Ad esempio per ottenere un polpo molto morbido, esso deve avere una cottura molto lenta.
Un consiglio molto utile è quello di congelare il polpo freschissimo, per farlo risultare molto più morbido dopo la cottura. Questo mollusco contiene molte proteine e pochi grassi. L'alimento in questione è perfetto per chi vuole nutrirsi in modo molto sano.
Esistono due tipi di polpo, quello di sabbia che vive in mare aperto e quello verace: quest'ultimo è molto più saporito e pregiato. Il mollusco in questione, in cucina, è molto versatile e può essere preparato in mille modi diversi. Il polpo e le patate sono un'abbinamento veramente ottimo.
L'acqua di cottura del mollusco può essere aromatizzata con delle bacche di ginepro.
Ingredienti
Dosi per 4 persone:
- Polpo 1 kg
- Patate 1 kg
- Alloro, due foglie
Per la citronette
- Succo di limone 60g
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine d'oliva 60g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti
Preparazione insalata di polpo con patate
Per preparare questa insalata si deve iniziare dalle patate: in particolare si deve mettere sul fuoco una pentola piena d'acqua e immergere all'interno le patate con la buccia.
Esse devono cuocere per 30-40 minuti circa (per verificare la cottura, fare sempre la prova della forchetta). Per accelerare i tempi di cottura le patate possono essere cotte in una pentola a pressione.
A questo punto si deve pulire il polpo. Svuotare la testa, eliminare gli occhi e togliere il dente. Sciacquare il mollusco e immergerlo in una pentola pena d'acqua, con il corpo verso il basso e i tentacoli verso l'alto.
Lasciare cuocere il polpo per 50 minuti circa.
Nel frattempo si devono scolare e pelare le patate. Tagliare quest'ultime a dadini di circa 2-3 cm e tenere da parte.
Per preparare la citronette: versare il succo di limone in un biberon da cucina e aggiungere anche l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Chiudere il dosatore e agitare la bottiglietta.
Tritare il prezzemolo e una volta pronto il mollusco, scolarlo. Su un tagliere occorre tagliare il polpo a pezzettini di 2-3 cm. In una ciotola poi si deve aggiungere il polpo, unire le patate e condire con la citronette. Aromatizzare il tutto con il prezzemolo e mescolare. L'insalata di polpo con patate è pronta da servire.
Questa pietanza è meglio consumarla subito, però se ne avanza un po' può essere conservata per un giorno in frigorifero.
Se il mollusco è fresco, dopo averlo cotto, può anche essere congelato.
