La cheesecake al pistacchio è davvero molto golosa. Si tratta di una base croccante con un morbido ripieno di formaggio fresco e crema al pistacchio.
Il dolce in questione è perfetto per completare il pranzo o la cena.
Consigli
La cheesecake al pistacchio è un dessert molto facile da preparare, ideale per accontentare grandi e piccoli. Per rendere il dolce ancora più goloso, la base può essere realizzata con i biscotti al cacao. Inoltre nell'impasto si possono aggiungere anche delle gocce di cioccolato. La superficie può essere decorata con una colata sottile di cioccolato fondente: in questo caso si deve sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi trasferirlo in una sac-à-poche e formare sulla superficie del dessert dei cerchi concentrici ai bordi.
La cheesecake fredda è senza cottura, quindi è perfetta per i prossimi mesi caldi.
La crema al pistacchio può essere preparata anche a casa: in tal caso occorre versare i pistacchi nel frullatore e azionare le fruste, per ottenere una pasta molto densa. Oppure, per velocizzare i tempi, la crema al pistacchio può essere comperata al supermercato.
Ingredienti
Dosi per 8 persone:
- Biscotti secchi 180g
- Burro 100g
Per la crema al pistacchio:
- Formaggio fresco spalmabile, 400g
- Panna fresca liquida, 400g
- Zucchero, 100g
- Latte intero, tre cucchiai
- Gelatina in fogli, 8g
- Pistacchi già sgusciati, 150g (per preparare la crema)
Per guarnire:
- Panna fresca liquida, 100g
- Granella di pistacchi, 20g
- Cioccolato fondente, 80g
Difficoltà: media
Preparazione: 40 minuti
Preparazione della cheesecake al pistacchio
Per realizzare la cheesecake si deve iniziare prima dalla base.
Ridurre in briciole i biscotti utilizzando il mixer. Fondere il burro e unirlo ai biscotti e mescolare. A questo punto occorre sistemare il composto sulla base di uno stampo rivestito da carta da forno. Livellare la base con un cucchiaio e tenerla in frigorifero per 30 minuti circa.
Mettere la gelatina in ammollo con tre cucchiai di latte, meglio se freddo.
Successivamente occorre montare con le fruste elettriche la panna. Aggiungere anche il formaggio e continuare a lavorare sempre con le fruste. Si deve ottenere una consistenza molto cremosa. Unire poi lo zucchero e la pasta di pistacchi e amalgamare il tutto. In un pentolino versare il latte e la gelatina e farla sciogliere a fiamma molto bassa.
Fare intiepidire la gelatina e poi aggiungerla nel composto e mescolare.
Sullo stampo occorre versare la crema e poi livellare la superficie. Fare rassodare due ore la torta in frigorifero. Guarnire la superficie con la panna montata e la granella di pistacchi. La cheesecake al pistacchio è così pronta da servire.
Il dessert può essere conservato in frigorifero per due o tre giorni.
