Le ricette vegane sono spesso molto facili da preparare. Di seguito ne approfondiamo due che è possibile realizzare con frutta fresca di stagione: il cobbler alla pesca e la mela croccante.
Esse possono andare bene come dessert a fine pasto, ma anche per una golosa merenda perfetta per accontentare un po' tutti, in particolare gli amanti della frutta.
Cobbler alla pesca
Questa ricetta si ispira al cobbler, dolce tradizionale del sud degli Stati Uniti, ricorda un po' i crumble di frutta, può essere una buona idea prepararla anche se ci si trova grande abbondanza di frutta e si desidera smaltirne un po'.
Ingredienti:
- 4 pesche
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/4 di cucchiaino di pimento macinato
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1/3 di tazza di fecola di patate
- 1/3 di tazza di farina di riso bianco
- 1/3 di tazza di besan/ farina di ceci
- 1 cucchiaino di gomma xantana
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 3 cucchiai di zucchero
- 6 cucchiai di margarina non casearia
- 1/4 di tazza e 2 cucchiai di latte vegetale a scelta
- 1 cucchiaino di succo di limone
Procedura:
Procuriamoci un recipiente dove andremo a mescolare pesche, zucchero, pimento e amido di mais e disponiamo il composto in modo uniforme su una piccola teglia di gres o di ceramica.
In una ciotola lavoriamo fecola, farina di riso, besan, gomma xantana, lievito e zucchero, aggiungiamo anche la margarina e riduciamo in briciole servendoci di un frullatore a immersione, poi aggiungiamo il latte vegetale e il succo di limone e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo.
Adesso andiamo a distribuire il preparato sopra le pesche tagliate a fette e mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a quando i bordi della superficie saranno dorati, ci vorranno circa 40 minuti.
Possiamo servire il dolce e poi conservarlo per un giorno al massimo.
Mela croccante
Per preparare questa ricetta è meglio scegliere una varietà croccante di mela, per esempio le Granny Smith, che hanno un basso contenuto delle sostanze protettive che fanno annerire un frutto una volta sbucciato, ma hanno maggiori proprietà nutrizionali.
Ingredienti:
- 5 mele
- 3/4 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di farina di riso integrale
- 1/4 tazza di fecola di patate
- 1 cucchiaino di cannella
- 3/4 tazza di avena
- 1/3 tazza di margarina non casearia
Preparazione:
Tagliamo le mele a fette dello spessore di circa mezzo centimetro e andiamo a disporle in modo uniforme su una teglia di ceramica o una tortiera.
In una ciotola lavoriamo lo zucchero di canna, la farina di riso integrale, la fecola di patate, la cannella e l'avena, poi cospargiamo le mele con il composto ottenuto e la margarina tagliata.
Ora possiamo cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti fino a quando la superficie diventa dorata e con delle bolle, il dolce si conserva in frigo per due giorni.
