Il pesce è la vera passione gastronomica dell'estate: fresco, sano e digeribile, portare in tavola dei succulenti piatti di gamberi è sempre una vera chicca.
Gli spiedini di pancetta e gamberi sono un delizioso intermezzo culinario per chi ha invitati e non solo. Si tratta di una pietanza che può essere consumata anche per una scampagnata. Tale golosità è fatta di pochi ingredienti ma di grande effetto: è una ricetta antica tipica dei paesi che si affacciano sul Mediterraneo.
A questa leccornia è ideale abbinare un vino bianco fermo come un Verdicchio morbido e vellutato, con un leggero sentore di frutta e mandorle, in grado di esaltare il leggero "sapore del mare" in bocca.
Di questa pietanza esistono davvero molte varianti, di seguito andiamo a proporre la versione più facile da eseguire ma molto coreografica.
Ingredienti
Quantitativi per sei persone
Tempo di cottura 20 minuti
Tempo di preparazione 25 minuti
- Due zucchine
- Sei fette di pancetta
- 24 gamberoni lessati
- 50 grammi di burro fuso
- 12 spicchi di lime ( o limone)
- Sei rametti di aneto fresco
Per guarnire
- fettine di cetriolo
Per la salsa
- 75 gr di burro
- 1 dl scarso di Pernod
- 1 spicchio di aglio schiacciato
- 1 pizzico di peperoncino rosso in polvere
- 2 cipolle
- pepe nero macinato
Preparazione
Come prima cosa occorre incidere le zucchine per il lungo con il riga limoni, per avere un effetto a strisce desiderato e tagliarle poi a rondelle.
In seguito occorre tagliare a metà le fette di pancetta e arrotolarle. Procurarsi 12 spiedini e infilare in ognuno di essi (alternandoli) due gamberoni, due fette di zucchina, un rotolino di pancetta e uno spicchio di lime (o limone).
A questo punto si deve preriscaldare la griglia.
Per preparare la salsa si deve porre al fuoco una casseruola il burro, il Pernod, l'aglio, il peperoncino e le cipolle; mescolare finché la salsa si è ristretta e le cipolle ben ammorbidite, quindi mettere il pepe.
Quando la griglia è ben arroventata, si devono pennellare gli spiedini con il burro e farli cuocere, facendo attenzione che la griglia sia a circa sette centimetri di distanza dalla fonte di calore, per uno oppure due minuti finché la pancetta si è un po' rosolata. Quindi girarli e farli cuocere dall'altro lato. Distribuire la salsa in sei piatti e, in ognuno di essi mettere due spiedini. Guarnire con i rametti di Aneto e le fettine di cetriolo.
Infine portare in tavola e servire ai commensali non troppo caldi, ma nemmeno troppo tiepidi.
