Gli spaghetti crudisti costituiscono un'alternativa a quelli tradizionali per chi ha deciso di seguire un'alimentazione crudista o anche solo per chi vuole sperimentare un primo piatto diverso dal solito. Di seguito si propongono tre primi piatti crudisti: gli spaghetti di zucchina al profumo di mare, gli spaghetti di zucchina e baba ganush e gli spaghetti di carota e radicchio all'arancia.
Spaghetti di zucchina al profumo di mare
Le alghe marine come l'alga nori sono dotate di proprietà disintossicanti, antiossidanti, antinfiammatorie e si rivelano utili anche per velocizzare il metabolismo; ricordiamo però che contengono molto iodio per cui un consumo eccessivo è sconsigliato.
Ingredienti per 2 persone:
- due zucchine grandi o 1 daikon marinato nel limone
- 500 g. di pomodori datterini
- 7/8 pomodori secchi reidratati
- una manciata di capperi
- 30 g. di olive nere
- 1/2 spicchio d'aglio
- un mazzetto di erba cipollina
- un ciuffetto di prezzemolo
- succo di 1/2 limone
- un cucchiaino di zenzero
- noce moscata q. b
- un foglio di alga nori
Preparazione:
Inziamo spaghettando le zucchine, poi frulliamo pomodorini, pomodori secchi, capperi, olive, aglio e per ultimi prezzemolo, erba cipollina e il succo di 1/2 limone.
Ora possiamo condire gli spaghetti con la salsa appena ottenuta aggiungendo l'alga nori tagliata a pezzettini che aiuterà a dare il sapore di mare al piatto, poi mescoliamo bene e infine aggiungiamo lo zenzero e la noce moscata.
Spaghetti di zucchina e baba ganush
Il baba ganush è un piatto vegetale a base di melanzane che si può facilmente trovare nei Paesi arabi, dove viene chiamato 'caviale di melanzane'.
Ingredienti per 2 persone:
- due zucchine
- un melanzana piccola
- un cucchiaio di tahina (salsa di sesamo)
- un spicchio d'aglio
- succo di 1 limone
- paprica dolce q. b
- sale crudista q. b
- qualche fogliolina di menta
Procedura:
Tagliamo la melanzana a pezzi e mettiamola a cuocere con mezzo spicchio d'aglio tritato in forno a 180° per una quarantina di minuti.
Frulliamola con la salsa di sesamo, il succo di limone, le foglioline di menta, la restante metà dello spicchio d'aglio, un pizzico di paprica dolce e di sale crudista e uniamo la salsa appena ottenuta agli spaghetti di zucchina.
Spaghetti di carota e radicchio all'arancia
Ricordiamo che i semi di zucca presenti tra gli ingredienti della ricetta sono ottimi vermifughi grazie all'azione esercitata dal loro principio attivo, la cucurbitina, che permette il distacco dei parassiti dalla parete intestinale.
Ingredienti per 2 persone:
- due carote
- cinque foglie di radicchio
- due datteri lasciati ammollo o un cucchiai di sciroppo d'agave
- succo di un'arancia
- una manciata di semi di sesamo e zucca tritati
- sale crudista q. b
Procedimento:
Spaghettiamo le carote e tagliamo il radicchio a striscette, frulliamo i datteri con un po' di acqua del loro ammollo, il succo d'arancia e i semi tritati lasciandone un po' da parte. Uniamo il preparato ottenuto agli spaghetti di carote, infine spolveriamo con i semi tenuti da parte e un po' di sale crudista.
