Con il bel tempo arriva il momento ideale in cucina per preparare delle insalate, magari da gustare in terrazza con gli amici o in famiglia.
Alcune ricette vegane consentono di cambiare un po' dalla "classica insalata". Fra esse di seguito ne approfondiamo tre in particolare: l'insalata al pompelmo, l'Insalata di avocado, l'insalata di carciofi e mele.
Insalata al pompelmo
Si tratta di una ricetta semplicissima da preparare, che consente di avere un'insalata diversa dal solito grazie all'utilizzo del pompelmo.
Ingredienti per sei persone:
- Tre pompelmi rosa
- Otto ravanelli
- Due cespi di insalata belga
- 200 g. di misticanza
- Un cucchiaio di petali di fiori eduli
- Otto foglioline di menta
- olio evo q.b
- sale q.b
- pepe q.b
Preparazione:
Riduciamo i ravanelli e i pompelmi a fettine tenendone da parte il succo, poi passiamo alla menta, che tagliamo a listerelle.
Mettiamo nei piatti le fettine ottenute e aggiungiamo i fiori e la menta. Creiamo un'emulsione con il succo di pompelmo, 6 cucchiai d'olio e un po' di sale e pepe che useremo per condire l'insalata.
Insalata di avocado
Il protagonista di questa insalata, velocissima da realizzare, è l'avocado, un frutto molto ricco di vitamina E.
Ingredienti per quattro persone:
- Un avocado maturo
- succo di lime o di limone
- 2- 3 cipollotti rossi
- 20 pomodorini
- olio evo q.b
- sale q.b
- pepe o peperoncino q.b
Procedura:
Mettiamo in una terrina l'avocado tagliato a dadini, i cipollotti rossi tagliati a rondelle, i pomodorini tagliati a metà e condiamo con il succo di limone, olio, sale e pepe. L'insalata è pronta per essere servita.
Insalata di carciofi e mele
Per realizzare questa ricetta serviranno i carciofi che sono ricchi di proprietà depurative, antiossidanti e antitumorali e le mele, ricche di proprietà benefiche per l'organismo.
Ingredienti per quattro persone:
- Quattro carciofi
- 50 g. di valeriana
- Una mela Granny Smith
- Una mela Pink Lady
- Un cucchiaio di pistacchi tritati
- Tre limoni
- Quattro rametti di timo
- Un rametto di rosmarino
- olio evo q.b
- sale q.b
- pepe q.b
Procedimento:
Tritiamo le foglie del rosmarino, mescoliamole con tre cucchiai di olio e lasciamo macerare il tutto 30 minuti.
Nel frattempo tagliamo i carciofi a spicchi e mettiamoli in acqua bollente salata con il timo. Scoliamoli quando sono ancora al dente (dopo circa 5 minuti) e lasciamo che si raffreddino.
Tagliamo le mele a dadini e irroriamole con il succo di un limone, filtriamo l'olio al rosmarino ed emulsioniamolo con 2 cucchiai di succo di limone.
Mescoliamo i carciofi con le mele, la valeriana e i pistacchi e condiamo l'insalata con l'olio aromatico, il sale e il pepe.
