I broccoli fanno bene alla Salute ma a molte persone non piacciono. Per ovviare a tale problematica, in Australia è stato ideato il 'broccoli coffee', il primo caffè a base di broccoli. La bevanda sarà utile a tutti quelli che detestano i broccoli, poiché potranno trarre i benefici che tale verdura arreca alla salute. L'insolita bevanda è già servita in diversi bar di Melbourne e contiene un concentrato in polvere preparato dai ricercatori agricoli del gruppo Hort innovation e da quelli del CSIRO (ente nazionale di ricerca). La formulazione dell'estratto di broccoli in polvere rientra in un vasto progetto di ricerca preordinato ad evitare lo spreco di verdure e produrre generi alimentari sani.
Caffè salutare
In Australia arriva il caffè a base di broccoli, bevanda senza dubbio salutare e pionieristica. In futuro, infatti, il concentrato in polvere di broccoli verrà mescolato ad altri generi alimentari e bevande. I ricercatori del CSIRO e Hort innovation non fanno altro che triturare i broccoli che non possono essere venduti per la loro forma atipica, ricavando la polvere che poi viene inserita in alimenti e bevande come caffè, minestre, biscotti e torte. Due cucchiai di polvere corrispondono a una porzione di broccoli. Il caffè a base di broccoli permette a chi lo beve di assumere tutti i nutrienti tipici della nota verdura, come manganese, fibre, vitamine E, B6, K, A, C, potassio e magnesio.
L'inconsueta bevanda nasce anche dall'esigenza di far assumere agli australiani le vitamine contenute nelle verdure, visto che in tale Paese il consumo di ortaggi e verdure è ridotto. John Lloyd, Ceo di Hort innovation, ha affermato che la polvere servirà a risolvere il problema. Fa eco a Lloyd anche Mary Ann Augustin, referente del progetto e ricercatrice presso il CSIRO.
Secondo la studiosa, il prossimo step sarà il perfezionamento della bevanda e la sperimentazione su gruppo più nutrito di consumatori. Sembra che molti coltivatori, e i loro rappresentanti, abbiano già manifestato il loro interesse a commercializzare la polvere.
In Australia si consuma poca frutta e verdura
Gli studiosi australiani che hanno formulato la polvere di broccoli sono partiti dall'assunto che in Australia si consuma poca frutta e verdura, meno della dose minima raccomandata dall'Oms, ovvero 5 porzioni al giorno.
Il metodo brevettato in Australia permette di mantenere quasi inalterate tutte le proprietà nutrizionali dei broccoli, anche se vengono sminuzzati, essiccati e polverizzati. Il metodo contempla anche la macerazione delle foglie e dei gambi, che solitamente vengono scartati. La ricetta del Broccoli coffee prevede che la polvere venga dapprima mescolata al caffè espresso e, dopo l'addizione di crema al latte, nebulizzata sulla tazza. Cosa ne pensano gli australiani del nuovo caffè a base di broccoli? Beh, le opinioni sono discordanti: c'è chi promuove la bevanda e chi è scettico, ritenendo troppo forte l'aroma di broccolo. La trovata è senza dubbio originale e potrebbe essere la capofila di un nuovo metodo per esaltare i benefici salutistici di altre verdure e ortaggi.
