Da qualche settimana in alcuni bar di Melbourne servono caffè corretto ai broccoli. Non si tratta di una burla, né tanto meno di una provocazione. La notizia è stata diffusa dai media australiani (Sbs News) e successivamente rilanciata dal sito ufficiale di Rai News. L’idea di mischiare la bevanda con l’ortaggio farà probabilmente storcere il naso a tanti italiani abituati a sorseggiarlo al massimo macchiato. La novità è stata lanciata dalla Hort Innovation, in collaborazione con la Csiro, con il preciso scopo di incentivare il consumo di verdura tra i cittadini del paese oceanico.
In particolare è stato evidenziato che gli australiani non amano consumare broccoli che, come altri ortaggi, vengono definiti dagli esperti un super alimento. Per provare ad invertire il trend l’agenzia scientifica di ricerca ha macinato e trasformato in polvere i grappoli di broccoli ritenuti inidonei per essere posizionati negli scaffali dei supermercati. I ricercatori hanno precisato che due cucchiai del prodotto nel caffè equivalgono al consumo di una porzione di broccoli con tutti i benefici del caso.
I broccoli macinati e trasformati in polvere
L’ortaggio è infatti ricco di fibre alimentari, manganese e vitamina B6 con la Csiro che ha da tempo avviato un progetto per ridurre lo spreco di questo nutriente alimento.
L'amministratore delegato della Hort Innovation, John Lloyd, ha dichiarato che la polvere può essere mescolata con frullati, zuppe e prodotti da forno. "La ricerca ha dimostrato che l'australiano medio non assume la dose quotidiana di verdura consigliata dagli esperti di alimentazioni”. Inoltre la ricercatrice Mary Ann Augustin ha spiegato che il prossimo passo sarà quello di testare la polvere tra un gruppo più ampio di consumatori: "Le polveri sono un'opzione per gli agricoltori che vogliono produrre ingredienti vegetali a valore aggiunto per i redditizi mercati alimentari funzionali".
'Gli australiani consumano poca verdura'
Da rilevare che il team di Csiro e la Hort Innovation hanno precisato che in Australia numerosi gruppi di coltivatori e produttori sono interessati a commercializzare il 'broccoli coffe' (per ora disponibile solo in alcuni bar di Melbourne). Al di là della portata dell’operazione sotto il profilo strettamente imprenditoriale, l’obiettivo principale dell'ambizioso progetto resta quello di stimolare gli australiani al consumo delle verdura.
