La melma rosa o carne separata meccanicamente, è presente in moltissime confezioni di alimenti confezionati e precotti: molti non sanno che cos'è, anche se è presente in quantità che oscillano tra l'85% al 90% dell'intero prodotto. Essa si ottiene rimuovendo i residui di carne presenti nelle carcasse di pollo o tacchino o dalle ossa dei suini, attraverso mezzi chimici che portano alla perdita o alla modifica della struttura fibrosa dei muscoli.
Le carcasse degli animali vengono passata in delle presse che hanno dei setacci finissimi, che permettono di eliminare qualsiasi tipo di residuo osseo.
Ciò che si ottiene è una poltiglia rosa, a cui vengono aggiunti addensanti, conservanti e polifosfati, al fine di aumentare la quantità d'acqua presente all'interno dell'alimento. Per rendere saporito il prodotto vengono aggiunta anche acqua aromatizzata, oltre a esaltatori di sapidità e spezie.
I prodotti che sono realizzati in questo modo sono i wurstel, così come le cotolette impanate e i bocconcini di carne che sono commercializzati da aziende molto note. Sull'etichetta dovrebbe esserci sempre scritto se viene usato questo metodo. La melma rosa può essere paragonata ad alcuni oli dannosi per la salute, come ad esempio quello di colza: la differenza è che nei prodotti l'olio è presente in piccole quantità, mentre questa poltiglia rappresenta praticamente l'intero prodotto.
Spesso il prezzo di questi alimenti è decisamente inferiore al costo della carne pura e lo si può constatare soprattutto comprando i wurstel: spesso sul mercato li si può trovare a 4 euro al Kg, se non di meno.
