Carne avariata spacciata per fresca. Come riporta Libero, in Sicilia i Nas di Palermo, nel corso di numerose ispezioni effettuate tra lo stesso capoluogo di Regione siculo, ma anche in quel di Agrigento e Trapani, hanno denunciato ben ventitre macellai. Motivo? Quattro tonnellate di carni erano state adulterate mediante solfiti e nitrati per poterle rivendere come fresche. Ma in realtà esse erano vecchie e in decomposizione. Oltre ai macellai, sono stati denunciati anche il direttore commerciale e il legale responsabile di un deposito di carni all'ingrosso di Palermo.
Ma come riconoscere la carne adulterata spacciata per fresca? Sempre sul sito del giornale vengono indicati sei trucchi per non cascarci.
Sei trucchetti per riconoscere la carne avariata
- Fare attenzione alle parti magre, che devono avere dal rosa scuro al rosso intenso fino al marroncino (quest'ultimo in particolare se si tratta di carne di vitello). Queste tre colorazioni dipendono dalla razza dell'animale, dal taglio di carne, dall'età dell'animale maciullato e dall'alimentazione osservata da quest'ultimo.
- Sempre in tema di colori, bisogna stare attenti a un colore troppo chiaro, che indica carenza di ferro. Unica eccezione è quella del maiale, che ha notoriamente un colore rosa chiaro talvolta con sfumature di grigio (non cinquanta però!).
- Qualora la carne presenti aree di colore verde, marrone scuro o addirittura nero, vuol dire che essa è in fase di decomposizione. Quel colore deriva dal fatto che su di essa si sono formati funghi e batteri.
- Un occhio merita pure il grasso, le cui venature che attraversano un taglio di carne rossa fresca sono di un colore che va dal bianco candido al giallo molto chiaro. Non deve essere giallo scuro né tendere al beige, o ancora peggio al marrone.
- Quanto alla consistenza, deve essere soda ma anche elastica al tatto. Diffidare dunque da carni molli e perfino appiccicose. Ciò è indice di una carne avariata.
- Oltre alla vista e al tatto, utilizzare anche un altro senso: l'olfatto. Già perché una carne rossa davvero molto fresca emana ovviamente un odore delicato.
Sperando di esservi stati utili, vi consigliamo di stare molto attenti per non trasformare una piacevole griglia in una corsa in ospedale.
