Il consumo del cioccolato gianduia migliora l'elasticità delle arterie e quindi contribuisce in maniera significativa alla Salute del cuore. L'importante scoperta si deve ai ricercatori del Policlinico Umberto I di Roma che hanno evidenziato che le proprietà benefiche della nocciola del Piemonte possono essere paragonate a quelle del cioccolato fondente. In particolare lo studio è stato guidato dal professore Francesco Violi, che è direttore del dipartimento di medicina interna del Policlinico Umberto I di Roma.
Gli effetti della gianduia sulla salute cardiovascolare
Nello specifico i ricercatori hanno verificato se l'assunzione di una determinata quantità di gianduia (60 grammi) potesse migliorare l'elasticità delle arterie di 20 fumatori. Il professore Violi evidenzia che i partecipanti dopo 2 ore dal consumo mostravano un aumento dell'elasticità delle arterie mentre lo stesso effetto non si otteneva con la somministrazione di cioccolato al latte. Il professore Violi rimarca che effetti analoghi aveva già osservato in via sperimentale nel corso di una precedente ricerca in persone che avevano assunto del cioccolato di tipo fondente. In effetti però sussistono delle differenze tra il cioccolato gianduia e quello fondente.
Ad esempio una tavoletta di gianduia contiene una percentuale di cacao pari al 10% e nocciole, il cioccolato fondente presenta un percentuale nettamente maggiore di cacao che si aggira tra il 43 e il 100%. In ogni caso i benefici derivanti dall'assunzione di questo tipo di cioccolato sarebbero da ascrivere al notevole contenuto di polifenoli, vitamina E e antiossidanti presenti nel frutto secco.
Lo studio è stato pubblicato sulla rivista Internal and Emergency Medicine. Insomma si tratta di un alimento gustoso e molto amato in tutto il mondo che se assunto con moderazione alle giuste dosi può avere effetti protettivi per la salute del nostro cuore. Indulgere ad un eccessivo consumo ci farebbe perdere gli effetti positivi in quanto ci porterebbe ad assumere una quantità eccessiva di grassi zuccheri e calorie.
Insomma sì al cioccolato gianduia ma con moderazione, consiglio del resto valido anche per altri cibi.
Cioccolato fondente: proprietà per la salute
Il cioccolato fondente è oggetto di studio da molti anni, per cui sono note da tempo le sue proprietà benefiche per la salute. In particolare a rendere questo alimento utile per la salute cardiovascolare sarebbe la presenza dei flavonoidi (potenti antiossidanti), la quercetina (un flavonoide) e la teobromina (alcaloide naturale presente nelle piante di cacao). Inoltre il cioccolato ha una percentuale di cacao molto elevata rispetto agli altri tipi (tra il 43 e il 100%). Si tratta di un dato importante perché più è elevata questa percentuale di cacao maggiore è il contenuto di flavonoidi.
