Il gianduia fu creato da pasticceri torinesi, i quali sostituirono una parte del cacao con la nocciola tonda gentile delle Langhe. Per tutti i golosi, avere la conferma che il gianduia fa bene al cuore sarà sicuramente una bella notizia. Da tempo le proprietà del cioccolato fondente sono elogiate, adesso però si è venuti anche a conoscenza delle sue doti salva-cuore. La nocciola tonda del Piemonte ad esempio, rende elastiche le arterie ed ha il potere di diminuire il pericolo di malattie cardiovascolari. Secondo quanto riferito dal professor Francesco Violi, direttore del dipartimento di Medicina Interna del policlinico Umberto I di Roma, alla base di questi benefici ci sarebbe l'alta percentuale di antiossidanti, polifenoli e vitamina E contenuti nel frutto secco.
Gianduia, per i fumatori è un toccasana
In base ad una ricerca italiana riportata poi dalla rivista Internal and Emergency Medicine, il gianduia potrebbe essere di grande aiuto alle persone che fumano. Il fumo ha infatti la capacità di diminuire l'elasticità dei vasi sanguigni, ma l'assunzione della nocciola può invece aumentare l'elasticità. La prova è stata effettuata su un campione di 20 fumatori, che dopo circa due ore dall'aver mangiato il gianduia, hanno mostrato un incremento dell'elasticità delle arterie. Il cioccolato fondente non aveva invece nessun effetto di questo tipo. Il gianduia può essere gustata nelle tavolette, nelle tazze o in crema. Nel corso degli anni, i produttori del cioccolato in questione, hanno modificato le dosi a proprio piacimento.
Differenze con il cioccolato fondente
Tra il gianduia ed il cioccolato fondente c'è una sostanziale differenza: la quantità di cacao presente differisce l'uno dall'altro. In una tavoletta di gianduia ad esempio, la quantità di cioccolato presente al suo interno è del 10% più le nocciole. Nel cioccolato fondente invece, le misure di cacao presente sono ben maggiori: si va dal 43% al 100% in più in una tavoletta.
I più golosi possono dunque consumare il prodotto nelle giuste quantità senza sentirsi però in colpa. La combinazione cioccolato fondente e nocciola si è dimostrata essere una vera toccasana per le arterie. Il professor Francesco Violi ci ha tenuto a precisare come sia degno di nota il fatto che l'effetto positivo della nocciola sulle arterie sia sovrapponibile a quanto già notato dai ricercatori durante il periodo sperimentale in persone che avevano mangiato del cioccolato fondente. Ovviamente, fumare fa male.
