Ricette Capodanno 2014, i tagliolini al salmone - Dopo avervi proposto varie idee per le ricette da preparare in vista della cena della vigilia di Natale, dai più classici fritti ai calamari ripieni, passando per l'insalata di polpo fino alla rana pescatrice, questa volta vogliamo darvi un'idea semplice ma gustosa per il cenone di Capodanno. Per la sera di San Silvestro vogliamo proporvi una rielaborazione del più classico tagliolino al salmone. Non si tratta della solita ricetta del salmone con panna ma prevede l'utilizzo del fumetto di pesce come base per condire la pasta.
Se saprete dosare questo elemento ed evitare che la pasta diventi troppo asciutta il successo è garantito. Andiamo a vedere i vari passaggi per la preparazione del piatto.
Tagliolini al salmone
- 500 gr di tagliolini
- 300 gr salmone
- 1 oncia di caviale (circa 30 gr) in alternativa uova di lompo
- 50 gr burro
- 3 o 4 cucchiai di olio extravergine
- Sale
- Fumetto di pesce per la cui realizzazione userete scarti di pesce possibilmente delicati
Fate sciogliere il burro con l'olio in una padella capiente, dove poi verserete i tagliolini. Aggiungete il salmone tagliato grossolanamente e lasciatelo insaporire un poco; toglietelo dalla padella e mantenetelo in caldo. Mettete nella padella il fumetto di pesce preparato precedentemente e versate i tagliolini, che avrete tolto al dente dalla pentola. Completate la cottura facendo attenzione a che il sugo non si ritiri troppo. Versate il salmone e il caviale e servite.
