La crema al cioccolato e amaretti è un dolce al cucchiaio raffinato e goloso. Bisogna prepararlo almeno tre ore prima di servirlo perchè va lasciato riposare in frigorifero per non meno di due ore.
Vediamo come preparare questa delizia per San Valentino.
Ingredienti:
- 200 g di cioccolato fondente;
- 120 g di zucchero;
- 100 g di amaretti;
- 70 g di farina;
- 50 g di mandorle spellate;
- 50 g di burro;
- 4 uova;
- 1 litro di latte;
- una bustina di vanillina.
Preparazione:
Grattugiate finemente il cioccolato e sbriciolate gli amaretti, tranne uno da tenere per la decorazione in polvere finissima.
In una pentola antiaderente, mettete i tuorli, unite lo zucchero e, sempre mescolando, montate il composto.
Unite due cucchiai di latte freddo e la farina setacciata; continuate a mescolare sino a quando la farina non si sarà perfettamente amalgamata.
Aggiungete, poco alla volta e sempre mescolando, tutto il latte freddo, il cioccolato e la vanillina.
Ponete la pentola sul fuoco basso e, senza mai smettere di mescolare, portate ad ebollizione. Lasciate bollire dolcemente per 3 minuti, poi togliete dal fuoco, unite il burro e gli amaretti precedentemente sbriciolati, quindi mescolate con estrema cura per incorporare bene tutti gli ingredienti.
In un contenitore elegante, o in ciotole di vetro monoporzione, versate la crema ottenuta.
Lasciatela raffreddare, poi mettete il recipiente in frigorifero per almeno 2 ore.
Tagliate a filetti le mandorle e disponetele sulla superficie della crema formando un cuore. Al centro della coppa mettete un amaretto. Naturalmente la decorazione può essere fatta anche con panna montata o altri ingredienti a piacere.
