Questa torta molto antica e semplice proviene dal Veneziano. Essa si sposa molto bene con tè e cappuccino per una colazione sana e genuina, così come per la merenda dei bambini. Questo dolce di una morbidezza così speciale da sciogliersi in bocca è delicatamente profumato alla vaniglia e lievitando molto è perfetto per farcire con qualsiasi confettura o crema da tavola fatta in casa.
La sua particolarità, oltre alla consistenza sabbiosa, è data dall'impiego della fecola di patate o amido di mais al posto della farina 00 ricca di glutine, adatta ai celiaci o agli intolleranti che devono spendere ogni giorno un sacco di soldi per concedersi un dolce comprandolo in farmacia, a discapito della genuinità e sapore.
Provate questa torta semplicissima e non ve ne pentirete. Ora veniamo agli ingredienti ed alla preparazione:
Ingredienti:
- 200 g di fecola di patate o amido di mais
- 200 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 100 ml di olio di semi o 90 g di margarina
- buccia di limone
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito vanigliato
- zucchero a velo q.b
Svolgimento:
Accendete il forno a 180 gradi. In una zuppiera mescolate insieme il lievito alla fecola o amido di mais. In una capiente ciotola montate le uova con l'olio di semi o margarina di ottima qualità e lo zucchero a disposizione fino a formare un composto spumoso. Ora unite tutti e due i composti in modo graduale in modo tale da non formare grumi che rovinerebbero il nostro dolce.
Aromatizzate con la buccia di limone e la bustina di vanillina quindi versatelo in una teglia rotonda possibilmente con la cerniera ed infornatela per 40 minuti circa a 180 gradi o fino a quando la superficie sarà nocciola.
Una volta raffreddata cospargetela di zucchero a velo o farcitela con cioccolata senza glutine, confettura o crema alla vaniglia fatta con la fecola o amido di mais al posto della farina. La superficie può essere arricchita da frosting al Philadelphia e zuccherini colorati.
