Abbiamo visto la ricetta della Torta Mimosa classica da preparare per la Festa della Donna. Possiamo variare la ricetta aggiungendo alla crema di farcitura, il cioccolato bianco. Vediamo come si prepara la Torta Mimosa al cioccolato bianco.
Ingredienti:
- 3 dischi di pan di spagna da 24 cm di diametro;
- crema pasticcera;
- 100 g di zucchero;
- 100 ml di acqua;
- limoncello;
- 200 g di cioccolato bianco;
- 500 ml di panna da montare;
- 2 cucchiai di zucchero a velo per la panna.
Se non avete voglia o tempo di preparare pan di spagna e crema pasticcera, potete acquistarli già pronti.
Se, invece, preferite il fai da te, di seguito trovate le due ricette.
Pan di spagna rapido: (dosi per un solo disco)
- 6 uova;
- 180 g di zucchero;
- un pizzico di sale;
- 200 g di farina.
Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso. Unite la farina, lentamente e mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto. Versate l'impasto in uno stampo da 24 cm di diametro e infornate a 160° per 35-40 minuti.
Crema pasticcera:
- 4 tuorli;
- 500 ml di latte;
- 125 g di zucchero;
- 60 g di farina;
- una bustina di vanillina.
In un pentolino portate ad ebollizione il latte con la bustina di vanillina, poi togliete dal fuoco e fate intiepidire.
In una pentola antiaderente, montate i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina e mescolate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versate il latte, sempre mescolando al composto di uova, zucchero e farina, poi mettete sul fuoco basso. Mescolate fino a quando la crema non si sarà addensata. Lasciate raffreddare.
Preparazione della Torta Mimosa al cioccolato bianco:
Dopo aver preparato pan di spagna e crema pasticcera, montate la panna con lo zucchero a velo e unitela alla crema pasticcera (che deve essere fredda).
Preparate la bagna per il pan di spagna: portate ad ebollizione 100 ml di acqua con 100 ml di zucchero, poi fate raffreddare e unite il limocello.
Se la torta verrà mangiata anche dai bambini, per la bagna usate il latte.
In un pentolino fate sciogliere il cioccolato bianco con un cucchiaio di latte; quando sarà sciolto e freddo, aggiungetelo alla crema.
Bagnate i due strati di pan di spagna con la bagna, poi spalmate uno strato di crema e coprite con l'altro disco. Dal terzo disco di pan di spagna, ricavate i cubetti per la copertura. Spalmate la crema per coprire tutta la superficie del dolce, poi ricopritelo con i cubetti di pan di spagna.
